做軟炸牛肉步驟

1、將牛肉頂刀割一片。蔥繫結。生薑切成片。

2、鍋內加水燒開，放入嫩牛肉煮透撈起來晾曬，鍋內料汁撇淨白沫子，倒進器皿內沉定預留。

3、肉放入五成滾油中炸幹水份倒進漏勺。

4、炒菜鍋內留油30克，放入蔥片，生薑。八角略炒，加生抽、白砂糖、食鹽及煮牛肉清湯，放入牛肉燒至料汁粘稠後，添加雞精炒勻收溼料汁，起鍋放進香油內侵泡一二天，撈起來瀝除油，擺盤就可以了。