螃蟹蒸多久比較好
1、一般螃蟹要蒸20-30分鐘爲宜,以螃蟹殼完全變紅爲煮熟標準。
2、蒸螃蟹步驟爲:首先將大閘蟹全身刷乾淨,在鍋里加入水並煮沸。再將大閘蟹放入蒸碗裏,蓋好蓋子進行蒸煮,待蟹殼煮至變紅後即可關火取出。
3、看大小整隻活螃蟹放入蒸鍋裏蒸,通常水開大火蒸5分鐘,再中小火繼續蒸,一般蒸的時間是大火蒸完5分鐘後,在2兩以下的螃蟹繼續蒸10分鐘左右,3—4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右,以體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右來定,採用這個時間方法蒸出來的螃蟹,其蟹肉緊緻細嫩、蟹黃蟹肉熟透好剝食。
4、看炊具蒸螃蟹除了用普通的鐵鍋放個蒸架,蓋上蓋子進行蒸制以外,還可以用高壓鍋蒸,而高壓鍋蒸螃蟹利用液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象,對水施加壓力,使水可以達到較高溫度而不沸騰,以加快食物成熟的效率,減少烹飪時間,相對來說,如果是高壓鍋蒸螃蟹,那麼蒸的時間在上汽後繼續蒸5—8分鐘即可,否則螃蟹蒸久了,味道會變得乾柴不好吃。
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