焦糖堅果糯米紙船,焦糖堅果糯米紙船做法
1、黃百吉糯米船(小)18只,黃油40克,淡奶油90克,白砂糖60克,水飴50克,香草精幾滴,混合堅果100克,鹽2克。
2、無鹽黃油放入不粘鍋中小火融合。
3、倒入細砂糖、水貽。
4、再加入淡奶油和香草精。
5、煮沸後就改小火加熱。提前預熱烤箱170度。
6、隨着溫度上升,熬糖顏色會慢慢變深。融化後煮的過程需要不斷去攪拌,防止底部焦黑,當糖漿周圍一圈出現黑色後馬上關火。
7、剩餘的食材(堅果、果乾之類的)倒入,快速攪拌,然後倒入準備好的糯米紙船中。
8、可以拿個小勺子,把做好的糖挖進去填好,填入8分滿即可,太滿烤的時候會漏出來。如果凝固的太快,可以加點淡奶油到鍋中,開小火再次融化。
9、全部填好後,送入烤箱,烘烤15分鐘左右即可,烤的時候人不要走開,在周邊觀察上色情況比較好。
10、烤完是軟的,放2小時完全冷卻再密封包裝保存。
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