玉米米的介紹,玉米米是什麼
1、玉米米俗稱“人造大米”,呈膠化形態的顆粒狀,淡黃色半透明,質地鬆軟,口感好,易消化,不含膽固醇。若在原料玉米粉中摻入適量的燕麥粉、大豆粉和一些營養素,可製成強化玉米米。
2、工藝流程原料清理→去皮脫胚→制粉→噴水攪拌→成型→冷卻→烘乾→篩選→成品。
3、操作要點:原料清理。通過篩除去玉米中的雜質,得到純淨的玉米。去皮脫胚。將水分低於15%的玉米粒着水,着水量爲1.5%~2%,使其溼潤40~60分鐘,使含水率達到16%~18%,增加皮胚的韌性,經去皮脫胚後,得到玉米胚乳。
4、制粉。將玉米胚乳粉碎,粉粒以通過20目的篩子爲宜。
5、噴水攪拌。將玉米粉粒投進攪拌機內,向玉米粉粒噴上適量的水霧,同時攪拌,使水完全滲到玉米粉粒中,且吸水均勻平衡。
6、成型。將噴水後的玉米粉粒直接通過擠壓成型機,加熱膨大(溫度約200℃),擠壓約1.5分鐘,擠出的玉米粉條送入連續式切斷機中,切碎成大米粒大小的顆粒。
7、冷卻。成型後的玉米要適當的冷卻,以散開粘連的米粒。烘乾。經冷卻後的玉米米送入熱風乾燥箱中,於110℃溫度下烘至含水率約14%。
8、篩逃。將乾燥後的玉米米用篩選機將其中的粘連、破碎米分選出去,即得成品。
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香菇幹泡發方法
1、首先將香菇幹裝入碗中,然後加入適量的溫水(不要熱水)。2、然後,再加入一勺白糖和一勺麪粉,蓋上蓋子。3、然後,用手不停搖晃它,搖動一分鐘左右,看看香菇幹已經泡發了一些,然後繼續搖動它,大概3分鐘就可以。4、最後,將泡香菇乾的水倒掉,然後用清水洗一洗香菇...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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龍蝦的製作方法,龍蝦的做法
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鴿子湯做法步驟
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