炒菜要用的調料有哪些
1、油鹽:這兩種調料就是炒菜過程中必備的兩種了,就算是新手買菜做飯時也都基本知道要買這兩種。其中,食鹽有粗細之分,家庭用細鹽即可,但最好是加碘的。
2、生抽:生抽,是醬油和鹽的結合體。對於炒菜還不熟練的新手而言,生抽是最容易使用的一味調料了。
3、大蒜:大蒜算得上是相當常用的了,它本身帶有一定的酸味。作爲調料,它不僅有去腥的作用,還能大大地提升菜的香味。譬如炒一道青菜,在油鹽這兩種調味料之外,首先選用大蒜爆香,然後倒入青菜,這樣炒出來的青菜明顯美味許多。
4、生薑:生薑也是去腥的一種調味料,除此之外,生薑也有暖胃、增進食慾的功效,常吃生薑,對身體也有不少好處。
5、醋:醋也有去腥的作用,但醋最主要的功效是能增強人體胃液的殺菌能力。而且,炒菜的過程中,加入適量的醋,不僅增加了菜的鮮味,還保存了菜的維生素C不被破壞。白醋主要用於需要有酸味但不能有顏色的菜。
6、味精:中餐菜餚必不可少,提鮮作用大。
7、辣椒:辣椒種類繁多,有螺絲椒、牛角椒、朝天椒等等,它們有時不僅僅作爲一種調料去調辣味,在餐桌上有時也作爲一道菜。
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...