冰凍牛肉做嫩的方法
1、凍牛肉在處理時要想肉質較嫩,主要有着五種方法:空氣解凍法、清水解凍法、蒸汽解凍法、微波爐解凍法和高壓解凍法。
2、空氣解凍法:這種方法聽起來就特別簡單,利用空氣的溫度稀釋凍牛肉的寒冷,讓凍牛肉的冰塊慢慢融化。
3、一般來說,溫度在0到3度之間,就會結冰,但是高於這個溫度,置於常溫空氣中的物品就會自然融化。
4、清水解凍法:將凍牛肉置於5到20℃的清水中,最好是把整塊牛肉浸泡其中,適用於結構未破壞的凍牛肉。
5、蒸汽解凍法:將凍牛肉放置於盆中,然後把盆放進鍋中,利用鍋中的熱氣進行解凍,這種方法雖然比較快,但是不建議使用這種方法。
6、微波爐解凍法:只需要把凍牛肉放進微波爐中,幾分鐘之後,凍牛肉的凍就能很快融化掉,速度是很快的。
7、高壓解凍法:高壓鍋大家並不陌生,將凍牛肉放入高壓鍋中煮,可以很快的將牛肉化凍,處理之後的肉質也是比較嫩的。
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