煲雞湯需要放哪些調料
1、熬雞湯放的調料有:生薑、大蒜、料酒、花椒、鹽等。
2、燉雞湯的時候一定要放的是生薑和料酒,生薑有去腥的功效,要在給雞肉焯水的時候和燉湯的過程中都放,選擇老薑效果會更好一些。
3、放大蒜的原理和生薑比較類似,可以選擇是否放大蒜。
4、加入料酒也有去腥提鮮的效果,料酒也是在焯水階段放就好,在燉雞湯的時候不用加入料酒了。
5、花椒屬於比較有爭議的一種調味料,花椒只需要少放一些,或者選擇小藤椒。
6、食鹽要最後一步添加,這樣雞湯纔不會因爲過早加入鹽導致雞肉緊縮,影響口感。
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