如何做蒸綠豆糕
1、用料:糯米粉250克、綠豆適量、奶粉5克、水500毫升、白糖100克。
2、準備材料:250克鉢仔粉、5克配方粉、100克白糖、500毫升水(分爲2份,一份350毫升,一分150毫升,150毫升用來煮糖水的)、煮熟的綠豆適量。
3、煮糖水:把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻,混合好後再放入150毫升的水中攪勻,用大火將糖槳煮開。
4、製作粉槳:將煮好的糖槳倒入剩餘的的用另一個容器裝好的350毫升水中拌均勻,然後加入鉢仔粉,攪拌至均勻,儘量拌勻防止出現小粉團。
5、安放蒸鍋:水加到距離蒸鍋10CM左右,文火保持水滾,把碗均勻擺放在蒸鍋裏,碗內不能有水要抹乾,擺好後放熟綠豆,將調好的粉漿快速倒入鉢碗內,9分滿爲好,蒸的時間約15分鐘左右,中間開蓋看一下,如果中間還有白色就表示還沒有熟。
6、蒸好後自然涼幹,水晶剔透的鉢仔糕製作完成。
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