咯魚有什麼做法

1、清燉黃牯魚。

（1）原材料：新鮮黃骨魚，調料：姜、蔥、蒜、食用油、鹽、雞精、生抽、郫縣豆瓣醬、紅剁辣椒。

（2）將解決好的黃骨魚用冷水清洗，並瀝乾水份。

（3）炒菜鍋燒開，倒進食用油，待水溫八成熱上下，將準備好的黃骨魚倒進鍋中並放置勻稱，一邊煎一邊輕度晃動炒菜鍋，讓外側的魚也煎獲得，煎魚的全部全過程能夠無需到炒勺。

（4）直到魚煎得類似的情況下，放進姜、蒜、少量鹽、少量雞精、生抽、郫縣豆瓣醬、紅剁辣椒，加小量水蓋上蓋子燜一會。假如喜歡吃硬粒的能夠多煎會再放水。

（5）鍋內燜的水快收幹前添加蔥段、鹽和雞精，出鍋擺盤，澆上鍋內剩餘的少量料汁，熱騰騰，看見就很有胃口。

2、麻辣幹鍋黃牯魚。

（1）黃骨魚、蔥一把、姜一大塊、大蒜8個、辣椒幹80g、花椒粒10g、八角三個、植物油、米酒、生抽等多個。把黃骨魚殺掉後洗乾淨，用生抽及米酒醃三十分鐘，隨後清洗一下，晾曬。

（2）上鍋加溫，下油，熱至八成。

（3）逐一把黃骨魚放進炸至八完善。

（4）留一點油在底鍋，扔掉餘油。加溫，添加大蒜，進行爆香。

（5）添加八角、麻椒，添加姜。

（6）待嗅到香氣後，添加辣椒幹拌炒一會。

（7）添加炸好的黃骨魚，並添加蔥段。

（8）輕輕地炒兩下，隨後裝進麻辣幹鍋中。

（9）蓋上蓋，開文火，大約悶上十分鐘就可以上菜。

3、豆瓣電影黃牯魚。

（1）原材料：黃骨魚2條、郫縣豆瓣醬、薑片、蔥段、米酒、生抽醬油各適當。

（2）將屠宰好的黃骨魚清洗，用廚房紙將其擦拭表層的水份，郫縣豆瓣醬切碎。

（3）熱鍋加點油，放入整理好的黃骨魚，中文火將其煎黃一面後翻過來，最終煎至雙面金黃色。

（4）放進適當的鹽，再放入少量米酒，隨後將黃骨魚撥至大鍋的一邊，放入薑片與郫縣豆瓣醬，炒成辣椒油。

（5）添加適量的開水，燒開後用低火煮至留出少量料汁。

（6）放入蔥段與生抽醬油，用炒勺推勻後就可以起鍋。