西芹百合炒白果
1、食材:西芹150g、鮮百合100g、白果50g、橄欖油2勺、紅彩椒少許、鹽少許、水澱粉適量、蔥段適量、薑片適量、花椒油2滴、高湯2茶匙。主要食材:白果。
2、白果放在平底鍋裏,炒一炒,表皮熱了盛出來,趁着溫熱時候把殼剝去,放在保鮮袋子裏放冰箱裏冷藏會兒,拿出來後用開水燙一下,這樣白果皮就能輕鬆的捻下來了,然後掰開白果去掉芯(芯有毒)。另外,我們還要把白果焯一下水,鍋裏放水,水開後放入白果,水再開了撈出來(這一步我是提前準備好的)。另外用微波爐加熱一下也能剝皮。
3、西芹洗乾淨後,用刮皮刀將表皮較老的地方輕輕的刮下去,然後切成菱形條。
4、先把鮮百合的根部用小刀切下去,然後用水沖洗表面的泥,再把它掰開,用小剪子剪去斑點,清洗乾淨瀝乾水分備用。
5、準備好輔助食材彩椒,把彩椒切成菱形塊。
6、熱鍋涼油,爆香蔥段和薑片,然後撈出來扔掉,留蔥姜油備用。
7、當蔥姜油6成熱時放入西芹,迅速翻炒。
8、放入百合和白果及彩椒,2茶匙高湯,翻炒均勻。(這一步,沒有高湯可以不放。)
9、放少許鹽調味。淋入適量的水澱粉,勾明芡,滴入2滴的花椒油,翻炒出鍋。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...