剛摘的無花果怎麼曬乾
1、首先將爛果、殘果和其他雜質清除,只選擇成熟的無花果,將它們清洗後,再將柄去掉,比較大一點的無花果可以將其切成兩塊,小一點的則不用,這樣利於無花果的乾燥和烘乾,加快製作的速度。
2、下一步就是烘乾、乾燥,人工烘乾:將所有無花果乾放在曬席裏面放入烘乾箱,開始烘烤溫度要高些,需80——85℃,後期溫度低些爲50——55℃,烘烤時間一般在10小時左右。
3、自然烘乾顧名思義就是在曬乾:將無花果放曬盤、曬簾、曬席上,放在太陽下曬乾,晾曬時還需注意一個問題就是很多人在這一步不去翻動無花果;
這會直接影響無花果乾的口味和乾燥程度,所以必須要經常翻動,否則,背光面不容易曬乾,會導致做出來的無花果乾不好吃。
4、最後一步就是回軟,用塑料薄膜將所烘乾的無花果裹起來,然後裝入塑料食品袋內,封口,回軟2、3天,無花果乾就做好啦!最後一步也是至關重要的,所以不能忽略。
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