炒辣子雞做法，怎麼做炒辣子雞

1、主料：雞腿肉500g、幹辣椒40g、尖辣椒5g。

2、配料：油適量、鹽適量、蔥適量、料酒適量、胡椒粉適量、玉米適量、澱粉適量、生抽適量、腐乳汁適量、味精適量、白開水適量、姜適量。

3、準備好所有材料，把幹辣椒用清水洗乾淨上面的灰塵，然後晾乾。

4、用剪刀把幹辣椒剪成段。

5、雞腿用刀剔掉骨頭。

6、把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻醃製半小時。

7、加入適量玉米澱粉抓勻。

8、油鍋裏的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸製表面微縮，撈出後控幹油。

9、另取一個小碗，倒入生抽。

10、加入一勺腐乳汁。

11、加入適量白開水攪勻。

12、加入適量鹽，攪拌至鹽化開。

13、鍋裏把油燒到八成熱，倒入雞塊復炸一次，炸製表面金黃撈出。

14、鍋裏留些底油，倒入幹辣椒和尖辣椒炒香。

15、倒入雞塊翻炒。

16、加入蔥薑蒜翻炒。

17、倒入剛纔調好的料汁。

18、關火，加入味精

19、裝盤即可成菜。