醬油醃溏心蛋的做法
1、用料:生食雞蛋8-10個、生抽150克、涼白開/礦泉水150克、白糖75克、洋蔥1個、大蔥1根、青辣椒3根。
2、煮之前在雞蛋底部扎幾個小眼,可以防止雞蛋受熱爆裂。
3、雞蛋是剛從冰箱取出的,定時煮10分鐘;如果是常溫蛋,可以少煮1分鐘。
4、時間到了立刻把蛋拿出來放進涼白開裏泡着,繼續燜在鍋裏,蛋就老了。泡水的目的一是爲了降溫,二是爲了更好去殼。
5、洋蔥、大蔥、青辣椒切碎備用。
6、生抽、礦泉水、白糖混在一起,攪拌均勻。
7、把洋蔥、大蔥和青辣椒放進上一步的湯汁裏混合好。
8、雞蛋去殼。
9、將去殼的雞蛋放入醬汁中,10-24小時後,待入味方可食用。
10、天熱記得放入冰箱。醃好的雞蛋儘量72小時內吃完。
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