粥要怎麼煮才粘稠
1、想要白米粥煮出來粘稠,水和米的比例非常重要,一般建議米水比例在1:8,就是一杯米倒入八杯水的比例。如果想把煮稀一點,可以按照1:10的米水比例,更適合牙口不好的老人和孩子來喝。
2、冷凍後再煮,如果是時間充裕可以提前將大米放冰箱冷凍至大米結冰,經過冷凍後的大米組織受到破壞,會產生一個個蜂球狀的小孔,吸水力同時增強,遇到熱水後,米粒就會變得鬆散,這樣煮出來的白米粥不僅非常容易熟而且會非常的濃稠綿軟。
3、開水下鍋,煮百米粥的時候一定要開水下鍋,開水下鍋能避免大米粘鍋。而且它比冷水熬粥更省時間。這樣熬出來的白米粥也可以讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
4、小火慢煮,白米粥濃稠還有一個關鍵就是要小火慢煮,開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋爲止。
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