老鹽豆怎麼做

1、材料：黃豆200克、八角4個、香葉2片、紅燒醬油1勺、味極鮮醬油2勺、鹽1勺、白糖1勺。

2、黃豆揀去劣質黃豆和混入黃豆裏的雜質，清洗乾淨後，加適量的水浸泡一晚上。

3、浸泡好的黃豆撈出瀝乾水分備用。

4、浸泡好的黃豆放進鍋裏，加入適量清水；清水漫出黃豆的高度，同黃豆高度一致。

5、加入1勺紅燒醬油，2勺味極鮮醬油，一勺鹽，一勺白砂糖，4個八角和2片香葉。

6、大火燒開後，轉小火慢慢的燜煮。

7、小火燜煮至黃豆軟爛熟透，即可轉大火收汁兒。

8、汁兒收的快要乾了，即可關火盛出。

9、做好的鹽豆色澤紅亮，可以即食，也可以放入密封的容器接續發酵，隨吃隨取。