太原頭腦的做法,太原頭腦的做法分享
1、材料:羊後腿肉300克,蓮藕1/2根,山藥1/2根,酒釀1勺,麪粉50克。
2、羊肉的處理過程:羊後腿肉斬成小塊,用清水洗淨,鍋內放入可以沒過羊肉的適量清水,放入洗淨的羊肉,大火燒開,煮至羊肉變色,有大量浮沫出現時關火,將羊肉撈出,立即用清水衝去表面殘留的浮沫。
3、山藥蓮藕的處理過程:山藥清洗乾淨後去皮,用刀將山藥切成滾刀塊,蓮藕洗淨後去皮,用刀將蓮藕切成小塊。
4、煨麪漿的製作過程:準備麪粉50克,炒鍋放火上燒乾水分,將麪粉倒入鍋中,開小火,用鏟子不停的翻炒麪粉,將麪粉炒到變色,微微發黃後關火,將炒好的麪粉取出,放入一干淨無水的容器中晾涼,準備一干淨的大碗,將晾涼的麪粉過篩,篩入大碗內,往麪粉中分次倒入約1小碗冷清水,用筷子將麪粉與清水攪拌均勻,成混合的麪漿。
5、【頭腦的製作過程】:湯鍋內放入大量的清水,放入A部分處理好的羊腿肉,放入八角、花椒、生薑片、大蔥段、黃芪,大火燒開,至有浮沫飄起時,用小勺將浮沫撇去,加入2湯匙黃酒,放入山藥塊,放入蓮藕段,轉中火煮至材料熟,湯色變白時,加入1勺酒槽,煮至湯汁開,將部分調好的煨麪漿倒入鍋中,中火煮開,細細的熬至湯、面不分離,加入食鹽調味即可。
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...