如何製作糯米涼糕
1、在碗裏倒入80克糯米粉,放入紅棗碎,葡萄幹,杏仁,花生碎,乾紅棗清洗乾淨,切成小粒,因爲葡萄乾是酸甜的,加葡萄乾吃起來就不容易膩,花生炒熟搓掉皮再碾碎就好了。
2、然後再加入玉米油10毫升,白糖15克,用90毫升涼水攪成糯米糊,因爲玉米油和色拉油氣味是最淡的,所以在做點心的時候最好選擇這兩種油,加一些油放裏面能降低糯米粉的黏性,乾果都自帶甜味,白糖不需要太多。
3、在盤子裏刷上油防粘,最好用不粘盤,倒入拌好的糯米糊,用手晃平。
4、涼水上鍋蒸,用大火蒸15分鐘就好了。
5、蒸熟放涼後切成小塊,因爲底部會比較黏,一定要墊上椰蓉,沒有也可以用黃豆粉,黃豆炒熟打成的粉末,或者用糯米粉炒熟也行。
6、最後裝入盤中,中間要隔開距離防止黏在一起,這樣做的糯米涼糕非常軟糯香甜,帶有葡萄乾的酸甜味,吃起來不容易膩。一次吃不完放冰箱保存,下次吃再蒸軟就可以了。
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