鉢鉢雞

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞腿：1只; 紅椒: 半個;藕: 1小段;黃瓜: 半根;鵪鶉蛋: 12個; 辣椒油：60毫升;生抽：15毫升;花椒油：10毫升;香油：15毫升;食鹽：適量;白糖：15毫升;雞精：少許;蔥：15克;姜：15克;

鉢鉢雞的做法

鍋中放入適量清水，放入蔥段和薑片，放入雞腿煮熟，大約10分鐘，用筷子插入沒有血水即可，撈出雞腿進入冷水中，然後撈出瀝乾，將雞腿肉拆下來，切成片待用。煮雞腿的水不要倒掉，去除姜蔥，過濾以後待用

藕洗淨去皮，切成薄片，切得儘量薄一些，一把鋒利的刀是廚房的好幫手，我用的是多樂可千日紅菜刀然後放入沸水中煮斷生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然後撈出浸入冷水中待用

黃瓜斜切成薄片，切得儘量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小塊

鍋中放入適量水燒開，放入鵪鶉蛋煮5分鐘，然後撈出浸入冷水中（這樣便於剝殼），剝去蛋殼待用

將黃瓜片、甜椒、藕片、雞肉片、鵪鶉蛋依次用竹籤串好

取一隻大盆，要深一些的，將雞湯倒入，雞湯的量以能沒過什錦雞串爲準，然後將辣椒油、生抽、花椒油、香油鹽、糖、雞精調勻，味道可以根據自己的口味調整，然後將做好的什錦雞串放入，浸泡10分鐘以上即可