鮮筍製成筍乾的方法
方法一:
我們先進行竹筍剝殼,去老根,洗乾淨,切成兩半,然後上鍋煮,放入適量的鹽,然後煮至20分鐘左右熟透,如果竹筍煮的多,時間就要更長一些,煮好後過一遍涼水,用繩子把竹筍穿起來晾在太陽底下曬成幹,曬到淡黃色的竹筍乾表面泛着一層白鹽,質地乾硬就可以了,但要要注意竹筍必須煮透,否則曬的過程中會繼續老化,這樣會影響口感,曬好的筍乾放在乾燥的容器或保鮮袋內進行保存,可存放6個月-1年左右的時間,一年都可以吃到美味啦。
方法二:
用山泉水洗乾淨,然後用土竈大鐵鍋煮,注意一定要用乾柴燒火, 這樣煮出來的竹筍會飄着淡淡的自然筍香,保證了筍的原汁原味,然後將煮熟的竹筍放入竹篾編的大匾中,挑一個陽光充足、空氣清新、無污染、人跡少的地方曝曬3~5天,筍乾就製作完成了。
注意:
筍乾一般時間長了顏色都會變深的,這就說明了筍乾是沒有被硫磺薰過的,是“綠色健康”的標誌,筍乾不變色的方法一般情況就是在梅雨前要把筍乾曬下,曬得很乾,就好放了,還有,放在冰箱冷藏的,這樣也能使其顏色好些,但筍乾變色是正常想象,是不會影響到其口感的。
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