桂花的食用方法和保存

1、桂花的食用方法：（1）桂花糕。原料：一級川白糖、提糖、糯米粉、熟油、蜜桂花、熟粉。80g白糖加入200g溫水中，攪拌至融化；加入150g糯米粉和75g澄粉，攪拌均勻至無顆粒。再加入40g色拉油，攪拌均勻至水油混合（麪糊中看不到色拉油）；容器內壁刷色拉油。把攪拌好的麪糊倒入，靜置40分鐘；冷水入鍋，水開後蒸30分鐘，蒸好脫模。待涼後用刀蘸水切塊，撒上幹桂花，澆上蜂蜜水即可。（2）桂花小豆粥。原料：紅小豆200 克、紅糖55克、糖桂花、紅薯澱粉、涼水適量。提前一晚將紅小豆洗淨，放入水中浸泡；將泡好的紅小豆倒入鍋中，水開後轉小火。煮至紅小豆豆皮開裂，但未完全開花，加入紅糖煮至糖完全溶化。接着再放有紅薯澱粉的碗中加入少許涼水，攪勻後沿着鍋邊，轉圈倒入鍋中。待水開鍋，加入糖桂花朝一個方向攪勻即可出鍋。（3）泡茶：用桂花來泡茶喝是比較常見的食用方法之一。將儲藏好的桂花取出，之後倒入開水沖泡，注意水溫不可太高，最高不要超過85度，否則會降低它的功效作用。泡好後將第一遍的水倒掉，喝第二遍的。裏面可加入適量的蜂蜜，這樣食用價值更高，也更誘人，口感會更美味。

2、保存方法：（1）冷凍：可將處理好的桂花裝到乾淨的塑料袋中，紮緊口放入冷凍室就行。什麼時候用什麼時候取出，都是比較新鮮的。不過這種方法保存的經過熟制後口感纔會更好。（2）做成幹桂花：將處理好的桂花放在微波爐或者是烤箱裏烘乾，或者用生石灰將它的水分吸乾，之後再裝入塑料袋中保存。建議用生石灰烘乾，這樣香味和顏色都不會變。（3）釀成桂花酒，先把桂花用白糖醃製幾天，等它發酵，然後倒進白酒裏，密封保存，2-3年以後就可以喝到香醇的桂花酒了。