鴨子要焯水嗎
1、現殺的鴨子只要清洗乾淨就可以,如果是冷凍的鴨子,那麼一定要焯水,因爲時間很長了,所以焯水可以去掉它的腥味兒。普遍的家庭做鴨子都是現宰殺的,不焯水也是可以的,而且鴨肉是有一股土腥味兒,如果焯了水,那麼能夠去掉部分土腥味,所以焯水是比較好的。
2、在做鴨子的同時要放入料酒,還有可以適量放點兒醋,能夠去掉腥味,然後鹽適量。
3、大多鴨子都可以做烤鴨,烤鴨就不需要焯水,而且用烤制的方式做的鴨子口感特別好,像北京的烤鴨經過了多種工序,首先所用的烤制的木料就是特別挑選出來的。
4、要是燉鴨肉的時候,那麼就要焯水了。焯水的方式很簡單,就是把水燒開了,把鴨子切成塊,用開水鍋中焯一下,把血水緊一緊,這樣做鴨子再炒制,再放入調料,可以適量的放點土豆不放也可以,放點辣椒絲,可以把鴨清燉,燉出來的鴨子土腥味不是太濃,可以放點料酒,可去掉它的腥味兒。
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