如何做豬腳飯

1、姜拍破蔥切段備用。把豬腳用刀切成合適大小，準備好滷料包。

2、豬腳破開後再橫切一刀，把每隻豬腳切成四瓣，然後用清水浸泡30分鐘，浸泡好後把豬腳洗淨，用涼水下鍋煮開，開鍋後煮5分鐘。

3、在湯鍋的料斗裏放入泡黃豆、花生、香料、蔥姜、冰糖和幹辣椒。

4、往湯鍋中注入4000毫升的清水，倒入醬油和老抽。

5、往湯鍋中倒入黃酒，撒少許白胡椒粉，然後把煮燙過的豬腳下入鍋中。

6、湯鍋中放入所有原料後，蓋好蓋子用小火燉兩小時，然後用鹽和雞精調味。

7、把調好味的豬腳連同湯倒入砂煲中，用微火再慢燉一小時，待豬腳完全軟爛後便可關火。

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豬腳飯正宗配方的做法

需要提前準備好的材料包括：豬腳 1000克、油 10克、生薑 10克、八角 3個、小蔥 10克、生抽 4湯匙、老抽 2湯匙、紅腐乳 2塊、米飯 少許、冰糖 15克。

1、第一步把準備好的豬腳浸泡4小時。

2、然後把豬蹄放入鍋中焯水，撈出放一旁備用。

3、紅腐乳和生抽，老抽放一起拌勻。

4、鍋內放油加熱，放入蔥姜八角，翻炒幾下。

5、倒入豬腳，料酒，醬汁，冰糖翻炒均勻。

6、然後倒入開水，全部加入高壓鍋內，壓半小時。

7、西蘭花切小朵洗淨，放水中焯水撈出。

8、米飯裝盤，加上豬腳和西蘭花，這樣豬腳飯就做好了。

豬腳飯怎麼做

豬腳飯的做法如下：

工具/材料：豬腳、油、生薑、八角、小蔥、生抽、老抽、紅腐乳、米飯、冰糖、炒鍋、高壓鍋、盤子。

1、豬腳用清水泡4小時後洗淨瀝乾水分，冷水下鍋，加入蔥和一半的薑片焯水後撈起。

2、紅腐乳壓碎後和生抽，老抽一起攪拌均勻。

3、鍋內倒入10克油，下入蔥、姜、八角爆出香味。

4、把豬腳倒入煸炒均勻後倒入料酒，倒入調好的醬汁煸炒均勻後加入冰糖。

5、加入開水，全部倒入高壓鍋內，壓30分鐘，時間到排氣完後打開，收汁後出鍋。

6、西蘭花切小朵洗淨，放入沸水中焯熟後撈起。把米飯裝入盤中，加入豬腳和西蘭花即可享用。

豬腳飯的做法

材料：豬腳、油、八角、生薑、小蔥、老抽、生抽、腐乳、冰糖。

做法：1.將豬腳放入到清水中清洗乾淨後，再用清水浸泡約2個小時。

2.鍋內加入適量的清水，將準備好的豬蹄和姜、蔥放入到鍋內大火煮開。

3.煮好的豬蹄取出後瀝乾水分備用。

4.碗中加入適量的紅腐乳以及生抽、老抽攪拌均勻。

5.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將準備好的蔥、八角和姜炒香。

6.再將準備好的豬腳放入到鍋內炒香。

7.加入適量的醬油、料酒、冰糖繼續翻炒。

8.2分鐘以後加入適量的清水大火煮開。

9.大火煮30分鐘以後，可以取出。

10.準備好的適量的西蘭花在沸水中燙書放入到盤子中。

11.盤子中加入適量的米飯，將做好的豬腳放入到盤子中後就可以食用了。

豬腳飯的營養價值

1.豬腳的營養價值是非常高的，尤其是其中的維生素成分，可以滿足身體所需的多種營養。

2.豐富的蛋白質以及碳水化合物富含在豬腳成分中，這些物質對於身體的滋補效果是非常好的。

3.經常吃一些豬腳可以起到保護皮膚，對於延緩皮膚出現老化，出現皺紋的情況，效果都是不錯的，這主要是因爲在豬腳的成分中含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白對於改善皮膚狀態上效果是非常好的。

4.專家表示，平時有出現消化道出血以及因爲身體內失血出現的骨質疏鬆以及發育緩慢問題，可以常吃一些豬腳，因爲豬腳在延緩骨質疏鬆以及腿部出現的一些問題上效果都是非常不錯的。

5.豬腳的滋補效果也是不錯的，平時有胃腸不好的小夥伴可以嘗試食用。

豬腳飯怎麼做最好

1、豬腳洗淨，放入沸水中燙約10分鐘，再撈出_水待涼，除毛後洗淨、瀝乾，接着放入160℃的油鍋中炸至上色後撈出，瀝油備用。

2、再油鍋中放入蒜仁、薑片、青蔥段略炸後即取出，備用。取一砂鍋，先裝入第二步的材料與八角，再倒入豬腳，最後加入調料醬油，鹽及水，用大火煮至滾沸後，轉小火蓋上鍋蓋，續滷約1小時又20分鐘即可。

3、美味的豬腳飯就做好了。

豬腳飯怎麼做？

豬腳飯的做法如下：

首先，把豬腳洗乾淨切成塊，然後放入鍋中焯水後撈出洗乾淨瀝乾水分備用。

然後，把豬腳放入高壓鍋中，放入一些八角桂皮等香料，把豬腳燉爛。另外準備一個電飯煲把米飯煮好。

第三步，鍋中加入適量的植物油，燒熱後，把燉爛的豬腳倒入鍋中，加適量的醬油，料酒，食鹽，薑片翻炒均勻。

第四步，把煮好的米飯盛入盤中，把做好的豬腳澆在米飯上。香噴噴熱騰騰的豬腳飯就做好了。

豬腳飯怎麼做?

隆腳飯做法：

所需食材

豬腳400克，姜8片，醬油2大匙，鹽1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙。

方法一

用火將買來的豬手全部燒過，用鐵絲清洗，切成合適大小如果時間充足就可不切整個下，放入沙鍋，加入生抽，適量老抽（上色），用個料包裝入香料，八角，草果，桂皮，陳皮，香葉。香料不能太多，適量即可，加入少許清水。水開了之後在轉入小火慢燒，隔一段時間後在翻一翻以防粘鍋。如果有材料的話就在鍋底加上一成竹編墊起就不會粘鍋了。直接熬到肉軟出鍋。

方法二

一，肉品處理，豬腳血水需要熱水中炒一下，然後去除豬毛，其它肉品參照此方法。

二，滷製： 在鋼鍋內加入滷料包

滷料包配製：

高湯6千克，鹽100克，味精50克，雞粉20克，豬肉骨髓浸膏（提香）20克，焦香型麥芽酚（出焦香味）10克，甘草10克，肉蔻5克，陳皮5克，八角3-5個，南姜10克，香茅草5克，香葉3克，花椒5克，幹辣椒4個，冰糖50克，紅曲粉20克，豬肥肉250克），

水開後放入肉品進行滷製，根據不同的肉品分不同的滷製時間，並且要把有腥味和無腥味分開滷製，並加入高湯。

三，高湯製作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬製3小時，並把高湯加入到第二步的滷水中一起。

四，勾兌，在滷水中加入不同和祕製配料，進行增味，增香，增色等。

五，上桌，有顧客點餐時，根據不同的肉品進行切制，澆上滷水，配上青菜 鹹菜。

豬腳飯是廣東省惠來縣經典的小吃，屬於粵菜系。其味道鮮美加以本鎮的特色米飯，組合成了隆腳飯。肥而不膩，入口香爽，是當地一道有名的菜餚。經濟實惠，方便快捷，爽香開胃，是深得人們喜愛的快餐食品。

豬腳飯怎樣做

臻選油粘米淘洗好，浸泡一小時左右

把米放入電飯鍋中，加入礦泉水。

豬腳清洗乾淨，焯水2分鐘。焯過水的豬蹄取出後，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。

鍋中倒入適量食用油，倒入冰糖開小火炒糖色，大約30秒，炒至冰糖融化，糖水變成焦糖色即可。（切記炒糖色一定要開小火，並不停攪拌，感覺火大了可以將鍋離火稍降溫，冰糖如果太大塊，需要拍碎後使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）

倒入豬腳，小火翻炒至豬腳均勻裹上糖色。

放入八角、香葉、蔥姜、老抽，生抽，料酒，鹽，翻炒上色，加入沒過豬腳的熱水。

燒開後轉小火，燉煮至用筷子可輕易戳透豬腳，轉大火收汁至湯汁粘稠即可。

米飯煮好後，保溫10分鐘後再打開，盛出一碗米飯。

擺放好燒好的豬腳，加上焯水的小青菜。

一碗好的豬腳飯少不了滷汁，上桌前淋上一大勺豬腳滷汁，一口肉一口米飯，被米飯裹挾着的肉汁喚醒味蕾，像張開嘴迎接絲般柔滑的酒心巧克力一樣，此刻的滿足值得細細品嚐

豬腳飯的製作方法。

豬腳飯的食材和調料：

豬腳 蒜 姜 甜醋適量 蠔油大量 老抽少許 八角 白胡椒 米飯

一、準備材料，豬腳切塊，生薑切片，蒜瓣掰乾淨不用拍碎。

二、在一竈放上砂鍋，加入適量水，小火預熱。另一竈起鍋下油，入姜蒜爆香，然後下豬腳，炒至變色。

三、放入適量甜醋，大量蠔油（調味主力，請使勁放！），少許老抽（上色用）。

四、再繼續翻炒一會兒，調料均勻後，移至砂鍋中。（如果想入木耳、腐竹、黃豆之類的就此時放。）

五、放入一顆八角，待砂鍋預熱好，大火煮開，然後蓋蓋，小火燉一小時以上。

六、建議水和耗油都多加點，濃稠的湯汁拌飯超級棒

豬蹄飯如何做最簡單

1、豬蹄焯水後清洗乾淨，放入容器中。鍋中放入冰糖，炒至焦褐色的時候下入豬蹄。翻炒使豬蹄全部裹上糖色。加入水，再放入蔥段，薑片，生抽，蠔油，老抽，鹽，滷料包，再加入煮好剝皮的雞蛋。在高壓鍋中壓半個小時，收汁即可。

2、豬腳飯是廣東經典的小吃，屬於粵菜潮菜系。其味道鮮美加以當地的特色米飯，組合成了隆腳飯。肥而不膩，入口香爽，是當地一道有名的菜餚。

豬腳飯的做法

　　 【導讀】 豬腳含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白有利於改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老等等。

　　 豬腳飯的做法

　　豬腳飯，我們常在一些大排檔上面或者小吃店上看到，其實豬腳飯的做法並不複雜，我們可以嘗試在家裏做一下。現在我們就來看一下豬腳飯的做法：

　　1、準備材料：豬腳、蒜仁、薑片、青蔥、八角。

　　2、先將豬腳洗淨，放入沸水中汆燙10分鐘左右，再撈出沖水待涼，除毛後洗淨、瀝乾，接着放入160℃的`油鍋中炸至上色後撈出，瀝油備用。

　　3、油鍋中放入蒜仁、薑片、青蔥段略炸後即取出，備用。

　　4、取一砂鍋，先裝入作法2的材料與八角，再排入作法1的豬腳，最後加入所有調味料及水，用大火煮至滾沸後，轉小火蓋上鍋蓋，續滷約1小時又20分鐘即可以出鍋了。

　　 豬腳飯滷汁怎麼做

　　豬腳飯的精華部分也在於豬腳飯的滷汁，那麼豬腳飯的滷汁怎麼做？我們現在來看一下：

　　1、準備材料：甘草1錢、八角1錢、花椒1錢 草果1顆、山奈1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、蔥2支、姜4片、米酒半杯、壺底油（或蔭油）2杯、水8杯、冰糖半杯 。

　　2、將滷料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。

　　3、蔥拍扁後切大段。

　　4、取一深鍋，將所有材料煮滾即爲1份豬腳滷汁。

　　 豬腳飯的營養價值

　　豬腳飯很多人都愛吃，那麼豬腳飯的營養價值，你知道嗎？我們現在就來看一下豬腳飯的營養價值：

　　1、豬腳含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白有利於改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老等等。

　　2、豬腳含有豐富的蛋白質以及碳水化合物，是滋補的佳品。

　　3、豬腳含有維生素A、B、C，以及一些人體所必須的營養素。

　　4、 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

　　 豬腳飯能隔夜吃嗎

　　豬腳飯能隔夜吃嗎？可以，只要第二天豬腳飯沒有變質變味都可以吃，但是最好還是不要隔夜吃。我們要記住前天晚上的剩飯，一定要徹底加熱，而且要加熱透徹才能吃。

　　據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞鹽。儲藏蔬菜中亞鹽的生成量隨着儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏，則其亞鹽的增加較少。

　　 經常吃豬腳飯會發胖嗎

　　經常吃豬腳飯會發胖嗎？會，常吃豬腳飯會有發胖的可能的。因爲豬腳的主要食用部分爲豬皮，而豬皮含有大量的脂肪，平時偶爾吃一下是沒有問題的，但是如果常吃則會導致熱量超標，可能就會導致人發胖。

　　豬腳含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白有利於改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老等等，所以偶爾吃一下豬腳是對人體有益的。