新鮮大蒜怎麼保存比較好，如何保存新鮮大蒜頭的新鮮

1、用冰箱冷藏。正確的方法是把大蒜買回來之後先把外面厚厚的鮮皮去掉，然後再把大蒜瓣放入一個有蓋子的密封盒中，蓋緊蓋子保存好，把它放在冰箱的冷藏室保存，吃的時候拿出來切成蒜末去熗鍋，這時候大蒜裏面的水分還是很多很新鮮，不會腐爛變質。

2、保鮮袋存放法。這種方法是需要用帶密封條的保鮮袋，把大蒜最外面一層厚厚的鮮皮去掉，裏面如果有帶泥土的皮也都通通去掉，然後把大蒜放在一個保鮮袋裏面，然後排出裏面的氣體，再把口紮緊，這樣找一個陰涼通風的地方把它儲存就可以了，由於大蒜不停地進行氧化反應，所以很容易變質，把它放在保鮮袋裏面之後，呼出的二氧化碳無法排出，氧氣也會越來越少，等消耗殆盡之後就不容易發生氧化反應，也就不容易變質了。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、懸掛保存，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處，這樣能推遲大蒜髮芽的時間；2、冷藏保存，封起來放在冷藏室，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個月；3、堆藏法，將大蒜晾曬乾，堆放在貯藏庫或大竹筐內保存。

大蒜是我們炒菜中不可缺少的調味品，也可入藥，是著名的食藥兩用植物，一般人都可食用，不過由於是日常烹飪食材，通常大家都會購買很多大蒜放在家中。那大蒜改怎麼保存呢？大蒜可以懸掛保存，新鮮大蒜收回來之後，可以利用懸掛的方式進行保存，懸掛之前，把大蒜腐爛的去掉，然後再進行懸掛，莖部變軟之後，再放在陰涼通風的地方，這樣的大蒜可以存放很久的時間。

或者用容器保存，大蒜還可以放在容器裏面保存，取一個沒有蓋子的容器，然後將容器放在陰涼通風處，這樣能最大程度的隔離陽光和熱氣，也能保留大蒜的新鮮，還能避免大蒜髮芽。

除了以上方法也用大蒜可以放在冰箱裏面冷藏保存，一般吃不完的大蒜，可以將外皮去掉，只保留蒜瓣上的一層皮，然後將它們放入保鮮盒裏面，密封好，再放入冰箱的冷藏室裏面，這種一般可以保存兩三個月的時間，非常管用。

新鮮大蒜怎麼存放新鮮大蒜的存放方法

1、防潮通風保存：把大蒜放進塑料袋裏，紮好袋口，放在乾燥通風的地方。

2、密封保存：把大蒜放在空瓶子或者是空罐子裏，這樣不僅可以防潮，還能密封，氧氣比較少，二氧化碳多，可以抑制大蒜髮芽。

3、低溫保存：可以把大蒜放在冰箱的冷藏室裏，抑制大蒜髮芽，但是要注意溫度最好不要在零度以下，避免把大蒜凍壞，營養損失。

4、高溫保存：可以用微波爐加熱一分鐘，不要把蒜烤熟了，烤一下之後不會發芽。或者在烤箱裏面四十五攝氏度烤十五分鐘，之後放置半月都不會發芽。

新鮮蒜怎樣長期存放呢（新鮮蒜怎麼保存才能保持新鮮）

1、把大蒜切碎，然後用油炒一炒，可以放在瓶子里長期儲存，這種方法每次使用的時候也非常方便。製作成的蒜油使用範圍非常廣泛，可以炒菜，可以拌麪。

2、把大蒜剝去外皮，然後用色拉油沒過大蒜放在油裏面，可以隔絕空氣長期保存，隨吃隨取。

3、把大蒜醃製成臘八蒜或者糖醋蒜，風味獨特，可以長期保存。

4、把幹大蒜埋入大米中，既可以防止大米生蟲，也可以保持大蒜乾燥長期儲存。

5、把大蒜剝成粒，然後放在冰箱裏冷凍，需要的時候隨時取出，非常方便，可以長期儲存。

6、把大蒜剝成粒，然後放在密封罐子裏面抽真空，這種方法可以長期保存，色香味不變。

新大蒜的保存方法新大蒜如何保存

1、低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在冷櫃溫度0.6-O°C，空氣相對溼度65%-70%，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裏。此法可貯藏6-7個月。

2、高溫貯藏：大蒜經歷—個低溫休眠階段後，在5—18℃下會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30—34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對溼度40%—50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。

3、留種大蒜宜採取高溫貯藏，以溫度爲15℃左右、相對溼度不超過70%的條件爲宜，這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1-3℃，在播前40天左右改爲18-20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。

4、串掛貯藏：採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根鬚及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10-15cm假莖，注意削平莖盤。經暴曬或人工乾燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋檐下，或先將大蒜每8—10只紮成——把，再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風乾。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。

5、礱糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2cm的礱糠，然後一層蒜頭 2-3只蒜頭高一層礱糠，層層堆積至離容器口5cm左右，用礱糠覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。

6、化學貯藏：在大蒜收穫前7天內，用0.1%-0.15%濃度的青鮮素MH水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻，葉片上下須佈滿霧珠。藥後24小時內如遇雨，天睛後須重噴一次，一般噴藥後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方保存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。

7、塗膜保鮮：先將石蠟熔成石蠟液，然後將曬乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。

怎麼樣保存鮮蒜

1、鮮大蒜可以用陶器保存：新鮮的大蒜可以放在陶瓷容器裏面保存，最好的做法就是把新鮮大蒜去掉根部和最外層帶泥巴的髒皮，然後下直接放在陶瓷的容器裏面，不要蓋蓋子，把容器放在陰涼通風的地方，就能在保證大蒜不變質的情況下，讓大蒜最大程度上保持新鮮。

2、鮮大蒜可以冷藏後保存：城市居民家中的空間都比較小，而且家裏新鮮大蒜的數量也不會太多，這樣在保存時就可以把大蒜全部去皮弄成蒜瓣，然後放在保鮮盒中，進行密封，再存入冰箱保存，想吃時取出來，這時會發現冷藏後的大蒜和新收取的新鮮大蒜一樣，味道特別鮮。

3、鮮大蒜可以醃製後保存：鮮大蒜沒地方放時，可以把它醃製起來，這樣也能讓保存很長時間，而且還能得到味道不錯的醃蒜，把新鮮大蒜醃製的方法有很多，可以直接用清水和鹽和醃製，可以用糖醃成糖蒜，更可以把新鮮大蒜加入糖醋汁醃製成糖醋蒜，醃好以後可以保存一年不變質，方便人們隨吃隨取。

新鮮大蒜怎樣長期保存新鮮大蒜的保存方法

1、懸掛保存。新鮮的大蒜可以懸掛保存，將購買或採摘的新鮮大蒜進行挑選，去除掉太小、有腐爛痕跡和受潮的大蒜。然後放在空氣流通較好的地方曬乾水分，等大蒜的的莖部變軟變黃之後，將大蒜編織在一起，然後懸掛在陰涼通風的地方風乾儲存即可。

2、堆藏法。把新鮮的大蒜中有散瓣、被蟲咬過、受潮黴變和有損傷的蒜頭去除。然後將大蒜放置在通風的地方風乾，一星期以後待大蒜全部乾燥後，轉移到室內通風的地方，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低溼、涼爽的條件，並經常檢查，去除受潮的大蒜。

3、埋藏法。挖一個寬度爲1～1.5米的埋藏溝，首先在溝底部鋪上一層厚度大概2釐米的礱糠，也就是稻穀輾磨後脫下的外殼。然後挑選出無損傷的大蒜擺放在礱糠上，再鋪上一層礱糠，一層大蒜一層礱糠的層層堆積到離地面還有5釐米時，鋪上礱糠即可。

新鮮大蒜如何保存怎樣長期保存新鮮大蒜

1、新鮮大蒜長期保存方法：低溫貯藏；高溫貯藏；化學貯藏；塗膜保鮮；冷庫貯藏。

2、低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾乾如果沒晾乾，蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0~0.6℃，空氣相對溼度65%~70%通風乾燥、無煙火的菜窖或房間裏。此法可貯藏6~7個月。

3、高溫貯藏：大蒜經歷一個低溫休眠階段後，在5~18℃時會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30~34℃高溫環境中貯藏可保鮮1年以上，在相對溼度40%~50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝延遲發芽。低氧和高二氧化碳環境，同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。

4、化學貯藏：在大蒜收穫前7天內用0.1%~0.15%濃度的青鮮素水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻葉片上下須佈滿霧珠。噴藥後24小時內如遇雨，天晴後須重噴1次，一般噴藥後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方保存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。

5、塗膜保鮮：先將石蠟熔成石蠟液，然後將曬乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到次年5月份。

6、冷庫保鮮：大蒜採收分級包裝後，預冷放入溫度爲-4~-1℃，相對溼度爲80-85%的冷庫中，此條件下可貯藏3個月。

鮮大蒜大量保存方法新鮮大蒜的儲存方法

1、冷藏儲存。在低於5℃大蒜就會停止發芽，處於休眠狀態。貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。然後把大蒜儲存到專用的冷庫裏，這樣不僅能保證大蒜不發芽，而且還不影響大蒜的品質。貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。

2、密封儲存。將大蒜裝入塑料袋中，密封袋口。這樣被封在袋裏的大蒜，其呼出的二氧化碳氣體散發不出去，提高了袋中二氧化碳的濃度，相對地降低了氧的含量，同時又缺乏水分的吸收，大蒜則會處於休眠狀態。

3、埋藏儲存。埋藏溝的寬度爲1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，爲避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。

4、塗膜保鮮儲存。先將石蠟熔成石蠟液，然後將曬乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。

新鮮大蒜怎麼保存

新鮮大蒜保存方法如下：

一、用冰箱冷藏。

正確的方法是把大蒜買回來之後先把外面厚厚的鮮皮去掉，然後再把大蒜瓣放入一個有蓋子的密封盒中，蓋緊蓋子保存好，把它放在冰箱的冷藏室保存，吃的時候拿出來切成蒜末去熗鍋，這時候大蒜裏面的水分還是很多很新鮮，不會腐爛變質。

二、保鮮袋存放法。

這種方法是需要用帶密封條的保鮮袋，把大蒜最外面一層厚厚的鮮皮去掉，裏面如果有帶泥土的皮也都通通去掉，然後把大蒜放在一個保鮮袋裏面，然後排出裏面的氣體，再把口紮緊，這樣找一個陰涼通風的地方把它儲存就可以了。

由於大蒜不停地進行氧化反應，所以很容易變質，把它放在保鮮袋裏面之後，呼出的二氧化碳無法排出，氧氣也會越來越少，等消耗殆盡之後就不容易發生氧化反應，也就不容易變質了。

三、晾曬保存。

這就要求買回來的新大蒜去掉外面厚厚的硬皮，然後找一個陰涼通風的地方讓他去晾曬一下，把表面的水分曬乾，或者是把大蒜分成蒜瓣，然後再晾曬乾燥，再把它放在保鮮袋裏面去儲存，這樣也能夠保存半年左右不會變質，隨時吃的時候大蒜還是飽滿多汁的。

新鮮大蒜怎樣長期保存-儲存辦法須知

大蒜被認爲是一種草藥，但實際上它是一種與洋蔥緊密相關的味濃的鱗莖。它以多種方式用於烹飪，有時還用於醫學目的。您可以在當地的雜貨店或花園裏找到新鮮的大蒜鱗莖。無論是從商店購買還是自己種植，都可以通過正確存儲大蒜來延長大蒜的使用壽命。以下指南將幫助您存儲新鮮大蒜。

方法一、儲存新鮮大蒜

1、購買或收穫新鮮而牢固的大蒜

這很重要，因爲您的大蒜越新鮮，持續時間越長。

大蒜鱗莖應牢固，皮膚乾燥，沒有發芽。柔軟的鱗莖表示大蒜不能長期儲存。

避免使用萎縮的大蒜鱗莖或雜貨店冷藏區域中存放的那些。

2、存放前，將乾的大蒜鱗莖幹燥

儲存之前將本地大蒜乾燥，可以使味道發展並變得更加濃縮。

清洗剛剛收穫的大蒜鱗莖，使其在黑暗但無水分的地方乾燥約一週。

您可以將大蒜從莖上垂下來晾乾。

3、將大蒜存放在室溫下

許多人錯誤地將大蒜存放在冰箱中，但實際上，大蒜在溫度約爲60°F（16°C）的涼爽室溫下效果最佳。

冷藏大蒜是一個壞主意，因爲它會使燈泡變質。冷藏大蒜鱗莖會增加水分，並可能導致鱗莖發黴。

如果您將新鮮大蒜切碎或切碎，可以將其放在密封容器中的冰箱中短期保存，但應儘快使用。

不建議冷凍，因爲它會改變大蒜的稠度和味道。

4、將大蒜放在空氣流通良好的地方

將大蒜鱗莖存放在通風良好的地方，可使大蒜“呼吸”，並延長其保質期。

大蒜鱗莖可以放在網眼或鐵絲網筐中，也可以放在有通風孔的小碗中，甚至放在紙袋中。

不要將新鮮的大蒜鱗莖存放在塑料袋或密封的容器中。這會導致發黴和發芽。

5、將新鮮的大蒜鱗莖存放在黑暗乾燥的地方

您的廚房櫥櫃或廚房檯面的陰暗角落非常適合此操作。

保持大蒜遠離陽光和水分，以免發芽。

6、燈泡破裂後，請迅速使用大蒜

拆下鱗莖去掉丁香後，大蒜的保質期會大大縮短。

如果大蒜開始變軟，或者丁香從中間穿過綠色芽，那麼就該丟掉大蒜了。

如果存放正確，未破裂的大蒜鱗莖最多可保存8周。蒜頭破裂的丁香可以保存3到10天。

7、請注意，“新季節大蒜”的存儲與常規大蒜不同

本地種植的新季節大蒜在收穫後需要直接冷藏。

這些大蒜鱗莖也稱爲“年輕溼的”大蒜，收穫於初夏，味道溫和。它們不需要乾燥，可以冷藏長達一週。

新季節大蒜的味道比普通大蒜要溫和，可以在烹飪中代替洋蔥和韭菜。

方法二、通過保存儲存大蒜

1、冷凍大蒜

儘管有人反對冷凍大蒜，因爲據說大蒜會改變口感和味道，但冷凍對於不經常使用大蒜的人或不想浪費大蒜的人來說是個不錯的選擇。您可以通過以下兩種方法之一冷凍大蒜：

可以將未剝皮的整個蒜瓣用保鮮膜或鋁箔包裹起來，或者將它們放入冰袋中，然後放入冰箱中，以使其冷凍。然後，您可以根據需要刪除各個丁香。

或者，您可以將蒜瓣去皮，壓碎或切碎，然後將蒜放入塑料冷凍袋中，或用塑料冷凍包裝包裹。如果大蒜在冷凍時粘在一起，則可以切碎掉所需數量的冷凍大蒜。

2、將大蒜存放在油中

關於將大蒜儲存在油中存在一些爭議，因爲將注入大蒜的油保持在室溫下與肉毒梭菌的生長有關，這種細菌會導致致命的疾病，稱爲肉毒中毒。但是，如果將大蒜油儲存在冰箱中，則消除了其發展這種細菌的風險。[5]爲了將大蒜安全地儲存在油中：

您可以將單個蒜瓣去皮，然後將其完全浸入玻璃罐或塑料容器中的油中。用蓋子將罐子或容器緊緊密封，然後直接放入冰箱。根據需要使用勺子將大蒜oop出。

或者，您可以通過在攪拌器或食品加工機中將一份去皮的蒜瓣與兩份橄欖油混合，製成蒜泥和橄欖油泥。將果泥轉移到帶有密合蓋的冷凍安全容器中，然後放入冷凍室。這種方法對廚師非常方便，因爲油可以防止果泥凍結，因此可以將其撈出並直接放在鍋中

3、將大蒜儲存在酒或醋中

去皮的蒜瓣可用酒或醋醃製，並在冰箱中保存長達四個月。您可以使用乾紅或白葡萄酒，或白或白醋。要以這種方式存儲大蒜，請在玻璃瓶中裝滿去皮的大蒜丁香，然後倒入您選擇的葡萄酒或醋中，以填補可用空間。緊緊密封廣口瓶，然後放入冰箱。

爲了給醃製的大蒜增加風味，您可以在所有乾草藥（如紅辣椒片，牛至，迷迭香或月桂葉）中加入一湯匙鹽（每杯液體）。充分搖動罐子以混合內容物。

儘管醃製的大蒜可以在冰箱中保存長達四個月，但如果發現液體表面有黴菌形成的跡象，則應丟棄罐中的內容物。切勿在室溫下存放醃製的大蒜，因爲黴菌會很快形成。

4、幹蒜

保存大蒜的另一種簡便方法是將其乾燥。乾的大蒜會凝結，因此，即使大量的大蒜也會在您的廚房中佔用很少的空間。當用於烹飪時，幹蒜會吸收水分併爲您的菜餚增添風味。有兩種方法可以乾燥大蒜，具體取決於您是否有食品脫水機。

您可以通過剝皮並將丁香切成兩半的方式在食品脫水機中乾燥大蒜。您應該只使用豐滿的，未煮過的丁香進行脫水。將它們放在脫水機的托盤上，並按照製造商的說明進行最佳加熱設置。大蒜變脆變脆後，完全乾燥。

如果您沒有食物脫水機，則可以使用相同的過程，而要使用烤箱。將一半的蒜瓣放在烤盤上，然後在140°F（60°C）的溫度下烘烤兩個小時。然後將熱量調低至130，然後繼續烘烤直到大蒜完全乾燥

5、做大蒜鹽

您可以用幹大蒜製成大蒜鹽，這樣可以在烹飪時爲菜餚增添精妙的大蒜味。要製成大蒜鹽，只需將幹大蒜混入食品加工器中，直到形成細粉。每加入一瓣大蒜，要添加四份海鹽，然後過一兩分鐘進行混合。

不要將海鹽和大蒜粉加工超過兩分鐘，否則會結塊。

將大蒜鹽儲存在帶有緊身蓋的玻璃罐中，然後保存在陰涼，黑暗的廚房櫥櫃中。

新鮮蒜如何長期保存

新鮮蒜長期保存的方法有：網兜保存法、生薑保存法、暗處保存法。

1、網兜保存法。平時我們在買菜的時候，爲了成批的出售蔬菜所以一般都會有網兜裝着的蔬菜售賣，所以這時候我們用到網兜就可以了。選擇新鮮沒有破皮的大蒜，隨後我們將大蒜帶着外皮，一起放到網兜裏面。然後放到陰涼通風的地方，這樣就能很好的保存大蒜了。

2、生薑保存法。生薑有獨特的香味能驅趕蟲子，所以用來保存大蒜其實是非常好的。要選擇新鮮的生薑來保存大蒜，這樣效果會更好一些，將生薑切片之後，我們將生薑放到面巾紙上面。將面巾紙包好之後，我們將生薑包放進大蒜裏面。將保存大蒜裏面的塑料袋的空氣盡量排乾淨，隨後我們將大蒜的封口扎嚴實，然後放到冰箱裏冷藏就可以了。

3、暗處保存法。爲了防止大蒜長芽，我們要避免大蒜直接被陽光照射到，所以可以用到買菜的時候用來放蔬菜的黑色塑料袋。將大蒜都放在這個黑色的塑料袋裏面即可，塑料袋可以稍微大一些，如果保存的多的話要多放進幾個塑料袋裏面。隨後我們將塑料袋的封口扎嚴實，這樣就能讓大蒜在暗處保存了，也減少了大蒜髮芽的問題，接下來我們將大蒜放到陰涼處即可。

形態特徵：

大蒜，百合科蔥屬多年生草本植物，其下又分爲硬葉蒜和軟葉蒜，中國最常見的大蒜屬於硬葉蒜那支。通常由多數肉質、瓣狀的小鱗莖緊密地排列而成，外面被數層白色至帶紫色的膜質鱗莖外皮。大蒜爲絃線狀淺根性根系，無主根，主要根羣分佈在5~25cm內的土層中，橫展直徑爲30cm。

在植物形態學上，鱗莖本身是由枝條發育而來，其節間短縮爲“鱗莖盤”，莖盤的基部和邊緣着生根系，其上葉和芽的原始體。經過花芽分化後，頂芽形成花薹，側芽膨大形成蒜瓣。大蒜的繁殖方式爲無性繁殖，繁殖器官爲母體上的一個側芽，即鱗芽。一個成齡的大蒜植株，由根、假莖、葉、花薹、鱗莖等組成。

以上內容參考百度百科-大蒜