綠豆湯怎麼煮是綠色的

1、首先取出適量綠豆。然後先用冷水將綠豆洗淨放入鍋內。之後大火將綠豆煮開。煮開之後再煮5-6分鐘左右就可以了。煮的過程中，如果水不夠的話，不要加冷水，繼續加熱水，這樣才能保證綠豆湯是綠色的。

2、小貼士：綠豆湯要保持綠色，那麼煮的時候記得蓋上鍋蓋，因爲綠豆皮含有大量的酚類物質，與氧氣接觸過多，很容易發生氧化導致綠豆湯變色。其次煮綠豆的時候最好是用純淨水，因爲生活中大部分水分是鹼性的，用來煮綠豆很容易導致其變色。最後就是煮綠豆湯的時候，綠豆可以提前進行浸泡，可以減少煮制時間，從而減少綠豆湯氧化性。