魚籽炒飯如何做好吃

1、需要食材：熟綠豆20克、大米500克、小米20克、黃瓜1根、洋蔥半個、希鯪魚魚籽籽10克、雞蛋3個。

2、需要調料：十三香1克、鹽0.5克、鮮味生抽15克、色拉油適量。

3、大米淘洗乾淨，小米浸泡後漂洗乾淨一起放入電飯煲，放入適量清水，放煮熟的綠豆攪拌均勻，按下電飯煲“精煮”開關。煮熟的米飯自然冷卻一下，再用鏟子打散，這樣方便炒制。

4、雞蛋洗淨打散磕入碗裏，用筷子攪勻蛋液。把希鯪魚魚籽解凍，如果是冷藏的，直接使用即可。

5、黃瓜洗淨去掉兩頭，切成均勻的小丁，洋蔥去皮洗淨，切成小丁備用。用大蔥也可以。這些都是做魚籽炒飯的配料。

6、炒鍋上火燒熱，放入少許色拉油，燒六成熱左右後倒入雞蛋液。做魚籽炒飯要先把雞蛋炒熟。

7、用筷子把雞蛋快速攪散。喜歡大塊的可以不用攪打太碎。雞蛋是魚籽炒飯裏重要的食材，炒得嫩一點爲好，可以和魚籽形成呼應的口感，還會增加色澤。

8、放入洋蔥丁翻炒均勻，炒出香味。

9、放入黃瓜丁快速翻炒。炒出水氣即可，可以保留脆感和黃瓜的清香。

10、放入適量鮮味生抽，最好順着鍋邊下入，快速揮發出香味。鮮醬油或黃豆醬油均可，喜歡顏色重一點的可加入老抽調色。

11、放入少許十三香繼續翻炒。十三香可根據自己的喜好添加。

12、放入打散的米飯，注意不要有米飯疙瘩，將米飯打散。

13、放入少許鹽調味，味精可以不放。

14、開中火快速翻炒均勻，撒上西鱗魚籽，再翻炒幾下即可出鍋。