如何製作肉丸
目錄
方法1:肉丸製作1、在操作檯上鋪上烤盤紙。2、將肉餡、麪包屑、雞蛋和調味料混放於一個大碗中,用手或木匙混合均勻。3、製成1英寸(2.5釐米)大小的球。方法2:烤箱烘烤肉丸1、預熱烤箱至350華氏度(175攝氏度)。2、將肉丸轉移至事先準備的烤盤上。3、烘烤15分鐘。4、翻過來繼續烘烤5分鐘。5、據個人喜好食用。方法3:爐竈油炸肉丸1、大平底鍋熱油。2、肉丸油炸5分鐘。3、關至小火繼續炸。4、據個人喜好食用。方法1:肉丸製作
1、在操作檯上鋪上烤盤紙。撕一張大約18英寸長(46釐米)的烤盤紙平鋪在廚房操作檯上。在肉丸下鍋前,烤盤紙可保證製成的肉丸乾淨且不沾連。
注意:還可用蠟紙代替烤盤紙。
如果你打算焙烤肉丸,可以在烤盤或烤板鋪上烤盤紙,而不用鋪在操作檯上。或者你在盤子上塗上油脂,將肉丸放在上面,就不用烤盤紙了。
2、將肉餡、麪包屑、雞蛋和調味料混放於一個大碗中,用手或木匙混合均勻。 牛肉餡是最簡單的備選用料,也可用牛肉和豬肉各一半的混合肉餡,或者是牛肉餡和牛肉腸組合、牛肉餡和小牛肉餡組合。用雞肉餡完全代替牛肉餡是更爲健康的選擇。
可以用乾麪包屑或加作料的麪包屑。乾麪包屑往往最易處理,但爲達到更爲鮮嫩柔軟的效果,可撕碎一片新鮮麪包來代替乾麪包屑。
混合前,確保用叉子或打蛋器輕微打碎雞蛋。不然,蛋液不易充分包住肉餡。
鹽和胡椒是添加到肉丸的基本調料,若想增味可以加洋蔥和香芹末。其他香料,像牛至和香菜,可替代香芹或與香芹一起使用。
3、製成1英寸(2.5釐米)大小的球。用手將肉餡抓成球狀。烹飪前,將肉丸擺放在烤盤紙上。如果你有搓球機或小冰淇淋勺,可用於製成肉丸,從而替代手抓。也可以用茶匙幫助確定肉的用量。
方法2:烤箱烘烤肉丸
1、預熱烤箱至350華氏度(175攝氏度)。如果未提前預熱,準備一個9~13英寸(23~33釐米)盤子,塗上橄欖油。將烤盤置於烤箱中來預熱烤盤和橄欖油。使用適量的油潤盤。如果看到油滴,應用乾淨的紙巾拭去。
可用不粘鍋噴霧來代替食用油。
2、將肉丸轉移至事先準備的烤盤上。完成預熱後,從烘箱中拿出烤盤。肉丸在烤盤上以1英寸(2.5釐米)的距離間隔開。將肉丸擺放一層,間隔放開。若肉丸在烘烤時接觸,最後很有可能粘連一起。
將肉丸放到烤盤上時輕輕的按壓一下,使肉丸底部變平一些。這樣做就減少了肉丸在烘烤過程中相互接觸的風險。
3、烘烤15分鐘。將裝有肉丸的烤盤放入已預熱的烤箱中。烘烤15分鐘,直至肉丸頂部變爲褐色。
4、翻過來繼續烘烤5分鐘。用鉗子將肉丸翻面。然後放回烘箱繼續烤5分鐘。烤好的肉丸應該是外皮酥脆,但不能烤焦。
5、據個人喜好食用。肉丸放置至少3~5分鐘後再食用。可直接食用,或者搭配意大利麪或其他菜品食用。
方法3:爐竈油炸肉丸
1、大平底鍋熱油。開中火,向12英寸(30 cm)的平底鍋中倒2湯匙(30 ml)橄欖油。油加熱1到2分鐘,使油達到合適溫度。
如果沒有橄欖油,也可用植物油代替。
2、肉丸油炸5分鐘。將肉丸放到熱油中,開中火炸2~5分鐘,不停翻動,直至肉丸各面變爲棕色。肉丸下鍋時,不能混粘在一起。如果不能一次下鍋,可以分次放入。
3、關至小火繼續炸。等肉丸變至棕色,調成中低火繼續炸5~7分鐘。待肉丸流出的汁水清透,內部不再是肉粉色,即成。
4、據個人喜好食用。肉丸放置至少5分鐘後再食用,或者搭配意大利麪或其他菜品食用。
素材
製作4~6人份
1磅(450克)肉餡(牛肉餡或混合牛肉餡)1/4杯(60毫升)乾麪包屑
1個雞蛋,打碎
1/2茶匙(2.5毫升)鹽
1/4茶匙(1.25毫升)黑胡椒粉
1湯匙(15毫升)洋蔥末(可選)
2茶匙(10毫升)幹香芹(可選)
2湯匙(30毫升)橄欖油
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