四寸千層蛋糕製作方法介紹
1、材料A:全蛋545公克、細砂糖272公克、蜂蜜68公克、鹽3公克。
2、材料B:低筋麪粉245公克、玉米粉27公克、C.奶水177公克、沙拉油163公克。
3、材料C:奶油霜適量。
4、材料A放入攪拌缸中以高速拌打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路,再轉至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發泡的蛋液時,發泡的蛋液約2~3秒滴落1次。
5、材料B一起過篩2次,加入材料A的攪拌缸中拌勻成面煳。
6、材料C混合,取少許上步驟的面煳加入拌勻,使其濃稠度相近,再倒入剩餘的作法2的面煳中拌勻。
7、將上步驟的面煳均分爲6份;烤盤鋪上白報紙,備用。
8、取面煳倒入烤盤,以抹刀抹平面煳,放入烤箱以上火200℃╱下火150℃烤至蛋糕表面上色約8~10分鐘。
9、打開烤箱拉出烤盤,重複上步驟的作法至面煳用完,最後一層面煳烤熟。
10、將烤熟的蛋糕置於涼架上待涼,切片後塗上適量奶油霜,2片相疊即爲千層蛋糕。
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