涼拌菜放什麼調料好吃
1、蒜水。大蒜具有濃郁的蒜香味,還能增加口感,做涼拌菜時很多人都喜歡放蒜末。但蒜末的味道辛辣,而且蒜香味並不能徹底地激發出來,所以最好不要直接加蒜末,應該製成蒜水。把大蒜泡在水中,既減輕了辛辣味,又能激發蒜香味,是最好的解決方法。蒜瓣剝皮,放入杵臼中,加入一勺食鹽,搗成蒜泥後加入適量涼開水攪拌均勻,就製成蒜水了。蒜水容易變質,所以一次不要做太多,一天內用完即可。
2、香料油。香料油和香油不同,香油是芝麻油,確實挺香,但還不夠香,用來調涼拌菜總感覺缺點味道,涼菜攤一般用的是香料油,是用多種香料炸出來的複合香油,一般用菜籽油,味道濃香。做法很簡單,準備一些香料,比如花椒、八角、桂皮、香葉、大蔥、生薑、香菜、洋蔥等,香料先用白酒浸泡一下,去除苦澀味,蔥薑蒜洗淨切段,洋蔥、香菜也切好。鍋裏倒入適量菜籽油,把這些食材冷油下鍋,開小火慢慢炸,炸至顏色金黃後撈出調料,香料油即成。
3、辣椒油。愛吃辣的人,涼菜少不了一勺辣椒油,涼菜攤的辣椒油,可不是熱油直接潑辣椒麪那麼簡單。祕製辣椒油的做法,需要的食材很多,辣椒麪要粗細2種,還要白芝麻、花生碎,混合在一起,把上面炸好的香料油,分多次潑在辣椒麪上,每倒一次攪拌均勻,保證食材都炸熟了,一般潑3次油就可以了。做好的辣椒油顏色紅亮,又香又辣,拌什麼都好吃。
4、調味汁。調味汁可不是食鹽、醬油、醋混合一下就行了,這種調味方法有個弊端,就是味道不均勻,有些地方鹽沒化開,吃起來特鹹,有些地方又沒味兒,而用調料汁就很好地解決了問題。先燒一鍋開水,加入蔥段、薑片,幹香菇、小火煮30分鐘,讓食材的香味都溶入水中,然後加入適量食鹽、生抽、白糖,雞精,繼續煮一會兒,調味汁變濃稠後關火。調涼菜時加一勺,再加適量香醋即可。醋不能和其它調料一起煮,不然酸香味都煮沒了。
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如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...