涼皮放哪些調料好吃
1、涼皮放十三香、油潑辣子、調料水、醋汁、蒜汁等調料好吃。
2、【十三香】配料:花椒110克、大料70克、小香70克、草寇30克、砂仁20克、草果25克、白蔻30克、良姜30克、乾薑35克、肉蔻25克、蓽撥20克、陳皮30克、丁香5克。(500克爲比例)把這些配料用幹鍋小火炒幹,然後打成粉末,然後再倒入黑胡椒粉50克,白胡椒粉50克,攪拌均勻即可。
3、【油潑辣子】配料:辣椒麪(小米椒200克,二荊條100克),菜籽油500克,十三香15克,白芝麻50克,精鹽40克。攪拌均勻,然後把有燒熱,在稍微放涼,分2-3次倒入,第一次倒的時候要攪拌均勻,速度要快,不能上面糊了,下面還是乾粉。最後在放入20克白糖,和少許醋(可以不放)。
4、【調料水】配料:小香120克、花椒50克、大料25克、丁香3克、桂皮5克。鍋裏放5斤水,放入配料,大火燒開5分鐘,轉小火30分鐘,放鹽25克。放涼以後濾去殘渣,可以放少許味精,味道更好。如果不喜歡味精,可以不放。
5、【醋汁】配料:水100克、香葉1片、大料2瓣、桂皮2克。下鍋煮開3-5分鐘,濾去雜質,稍微放涼,倒入500克米醋,攪拌均勻即可。記得注意不要有油,否則容易壞味。
6、【蒜汁】大蒜剝皮,搗成蒜泥,鍋裏燒少許油,直接衝進蒜泥,快速攪拌,把蒜香味逼出來。然後加少許鹽,倒入涼白開化開,攪拌均勻即可。
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
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四川酸蘿蔔製作方法
1、食材:白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(花椒粉)、沙糖、白蘿蔔。2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。3、白蘿蔔洗乾淨後切塊,用少許鹽醃製。4、接着,在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小),大火加熱。5、水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、...
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幹鮑魚蝦粥做法
1、用料:鮑魚4只,蝦8只,生薑少許,蔥少許,料酒少許,西芹一小段。2、準備食材,米洗淨浸泡一個小時;鮑魚切小塊、蝦去頭剝殼,用蛋清、鹽、料酒醃製半個小時;香菜、西芹切小粒,生薑切絲。3、煮粥,待粥粘稠,過程約30分鐘,粥粘稠後,放入醃製好的鮑魚、蝦、薑絲,大火煮5分鐘,期間不停攪...