著名法國菜品有什麼
1、Blanquette de Veau ,這道菜的歷史可以追溯到18世紀,由軟牛肉片和蔬菜和香草在白汁中烹飪而成。現代版本也使用其他種類的白肉(雞肉或豬肉),並在該國一些最好的餐廳供應。
2、Choucroute choucroute是阿爾薩斯的一個地方特產,它本質上是發酵的捲心菜,混合了豬油和不同種類的香腸,主要與煮土豆一起食用。
3、Ratatouille 這道菜起源於法國尼斯的裏維埃拉,在整個地中海沿岸都很受歡迎。它是用茄子、祖奇尼和鍾紙等炒過的蔬菜做成的,然後在白葡萄酒、紅葡萄酒或玫瑰酒的混合物中烘烤。
4、 Cheese soufflé 典型的法國,蛋奶酥是最熟練的廚師掌握。它有甜味和鹹味兩種口味,前者含有洋蔥、螃蟹或奶酪等成分,後者則含有巧克力或其他甜味醬料。
5、Steak Tartare,這道菜主要和炸薯條一起吃,本質上是加了厚厚的馬肉末或生牛肉,再加上香料和雞蛋。這道菜在法國的酒吧裏很常見。
6、Coq-au-vin,這道菜,字面意思是葡萄酒中的公雞,是一種經典的法國砂鍋菜,雞肉在葡萄酒、培根條和蘑菇中慢慢燉熟。
7、French onion soup,它是這個國家的傳統湯,它的口語化名稱是Soupe A l oignon。由牛肉高湯和焦糖洋蔥製成,有時在烹飪過程的最後加入白蘭地。
8、Cassoulet,肉,通常是豬肉,鵝或鴨,和白豆是慢火烹調來準備這道美味的菜餚。這道菜的名字來源於一種通常用來烹飪的陶製器皿——砂鍋,它起源於奧西塔尼南部地區。
9、Confit de canard,這道菜被認爲是加斯科尼地區的特色菜,雖然也可以用豬肉,但主要是用鴨或鵝做的。這道菜要醃製36個小時,然後再用自己的脂肪慢慢煮熟。
10、scargot,在法語中,這道菜被稱爲波吉貢內的蝸牛,在勃艮第地區非常受歡迎。用香草黃油烹製的蝸牛放在殼裏食用,使其呈現出異域風情。
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...