包子要如何做才皮不硬

1、想要包子蒸出來鬆軟好吃，不硬不塌陷，那麼就要在和麪的時候，做好這一點，就是在和麪的時候加點油進來，只需要一點點就可以了，這樣做出來的包子絕對好吃。

2、在擀皮的時候，請要記住，這是包子，所以不能和餃子皮那樣薄，稍微有點厚度，要是包子皮擀的過薄的話，包子會出現塌陷的現象，所以在擀包子皮的時候，中間稍微厚點，邊緣薄點就可以了。

3、包子包好之後，記得不要直接上鍋就蒸，要先將包子進行二次發酵之後，再蒸制，那麼蒸出來的包子不會出現塌陷，而且口感也更好。

4、上鍋蒸的時候，記住要用冷水蒸，不能是開水，要是開水上鍋蒸的話，包子預熱之後，會容易將面燙熟，那麼就會停止發酵了，會引起受熱不均勻，那麼冷水蒸就不會有這些現象了，受熱更加均勻，這樣包子纔會更加鬆軟，包子也很有味道。

5、包子蒸制的時間到了，關火之後，不要急着掀開蓋子，要再蓋上五分鐘的時間，最後才能揭開鍋蓋，就能看到又大又香的包子了，吃一口鬆軟有勁道，香味撲鼻好吃極了。