尖椒黃瓜的烹飪方法
1、尖椒黃瓜條
原料:黃瓜200克,紅尖椒50克。調料:鹽、雞精、蔥、姜、白糖、白醋、高湯、水澱粉、香油、食用油適量。
製法:將黃瓜洗淨去籽切成5釐米長段,放入適量鹽醃製3分鐘;紅尖椒去籽、去蒂洗淨切成絲,蔥、姜洗淨切成絲;坐鍋點火放入油,油溫4成熱時,倒入蔥薑絲、紅椒絲,炒出香味後放入黃瓜條爆炒,加入白糖、少許高湯、白醋、水澱粉勾薄芡,淋入香油出鍋即可。特點:色澤翠綠,香脆爽口,酸辣適中。
2、尖椒黃瓜醬菜
原料:嫩黃瓜2根、尖椒、胡蘿蔔、生薑、大蒜。
做法:各種原料洗淨,晾乾水分;切成大小均勻的條塊;用鹽把切好的原料拌勻,醃製一天一夜,中間翻動幾次;把醃好的蔬菜徹底瀝乾水分備用;把醬油、白糖、八角、香葉放在一起煮開,添加一勺花生油繼續滾煮片刻,徹底放涼後備用;把醃好的蔬菜和放涼的醬料混合拌勻,靜置,中間翻動幾次;等蔬菜基本被醬料沒過,收在密閉的容器中保存即可。
3、尖椒黃瓜炒香腸
主要食材:香腸2根、尖椒1個、黃瓜1根。調料:鹽、油、蔥花。
做法:尖椒,黃瓜,洗淨,切成條狀。香腸也切成條狀。蔥花爆鍋,出香味之後,先放尖椒進去翻炒,然後再放黃瓜。這個時候放鹽,因爲香腸本身是鹹的,所以鹽少放一點。放入香腸,稍加翻炒就可以出鍋。
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