燉大腸的方法
1、先準備熱水將刷鍋用的刷子泡軟,之後用麪粉和水調和,用刷子把豬大腸裏外衝着一個方向刷洗乾淨。
2、把豬大腸浸泡在清水之中,泡上花椒、大料。再向其中加一些白酒或者啤酒。起到去腥提鮮的作用。大概在一個鐘頭左右。
3、泡好之後,把豬大腸上鍋用水焯熟。期間,向鍋中再加一些白酒或者啤酒,同時用大勺抄走浮起來的浮沫及其他雜質異物。
4、焯熟豬大腸後,把其撈出,放於案板之上,用沒使用過的、乾淨的牙籤把豬大腸從頭至尾,上上下下紮上小眼,便於在燉煮的時候入味。而後切成長短均勻的腸段。
5、貯備好後,先把豬大腸下鍋炸制過油,而後向鍋中倒入溫水、老抽、料酒、白糖、澱粉等輔料做成燉湯。鹽要少放,待開鍋之後,將過油的大腸放入其中,大火煮開,小火慢煨,香味濃郁飄出即可。
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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西紅柿排骨的烹飪方法
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綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...