大腸燉豆腐
材料
北豆腐:250克;豬大腸:250克; 油菜薹: 100克;胡蘿蔔: 25克; 醬油:3克;食鹽:3克;味精:4克;料酒:5克;花椒:5克;蔥:5克;姜:3克;蒜:3克;豬油(板油):20克;香油:2克;辣椒油:2克;
大腸燉豆腐的做法
將熟豬肥腸切成馬蹄塊,放入沸水鍋內焯一下撈出,瀝乾水分
豆腐切成長爲4釐米的菱形塊,用沸水焯一下
油菜心洗淨,劈成單葉
蔥、姜切成末
蒜去皮
胡蘿蔔去皮,切成小菱形片
將鍋置於旺火上,放入豬油燒熱,用蔥末、薑末、蒜片熗鍋
鍋內放入豬肥腸塊、胡蘿蔔煸炒,添入高湯500克,加入醬油、精鹽、料酒、愛情椒,再放入豆腐,燒開後轉用中火燉15分鐘
放入油菜心、味精、紅油(辣椒油),再燉3分鐘,淋上香油即可
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