新疆大盤雞家常做法介紹
1、先把雞脖子斬下來,去除雞皮和淋巴,斬去雞屁股,再把雞肉斬成小塊。再把雞冷水下鍋焯水,放入薑片和料酒去腥,鍋開後撇去浮沫,撈出清洗乾淨
2、生薑蒜子切片,再準備點幹辣椒段、香葉、八角、青花椒、桂皮。熱鍋倒油,放入雞油煸炒出油,再撈出雞油渣,放入一勺郫縣豆瓣醬、香辣醬炒出紅油,再把雞肉塊放入鍋中翻炒
3、再放入準備好的香料,翻炒均勻,炒幹水分,再放入一勺油潑辣子、放入蠔油、老抽、料酒、生抽、白糖兩勺、鹽,翻炒入味,放入漫過食材的清水,蓋上鍋蓋大火燒開中小火慢燉十五分鐘
4、土豆切滾刀塊放入水中防止氧化變黑,洋蔥切片,抖散備用,螺絲椒去蒂切段,大紅椒切片。時間到時,放入土豆塊,再燉十五分鐘
5、時間倒時,放入洋蔥,再蓋上蓋子燜五分鐘。時間倒時放入姜蒜片、青紅椒、白胡椒粉、花椒油,味精兩勺,攪拌均勻就可以出鍋了
-
冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
-
枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...