紫薯奶油卷做法圖解

1、準備好做“紫薯奶油麪包卷”的全部食材：高筋麪粉300克，熟紫薯泥90克，奶粉8克，糖40克，鹽3克，雞蛋30克，水120克，酵母粉4克，黃油30克。

2、按做麪包流程，將麪糰揉搓成光滑麪糰，在室溫中第一次發酵，大約需要1小時。

3、麪糰發酵至2倍大時，手指沾高粉戳洞，不塌陷不回縮，就OK了。

4、發酵好的麪糰通過排氣、搓圓、鬆弛（15分鐘）後，將麪糰擀麪成和烤盤大小的長方形，並用叉子，紮上許多小孔，這樣烘烤過程中，底部不會鼓泡。

5、在一定溼度和溫度的環境中，給麪糰進行最後一次發酵至2倍大。

6、刷上一層蛋液。

7、預熱烤箱：180度上下火；均勻地撒上香蔥碎、胡蘿蔔碎和黑白芝麻。

8、送進烤盤：180度上下火12分鐘。

9、時間到，出爐。

10、迅速蓋上保鮮膜保持溼度，放置一旁晾涼。

11、這時取出淡奶油，隔冰塊打發。打到8成就可以了。

12、將打發好的淡奶油，裝入裱花袋，封口待用，然後挖一勺煉乳放入紫薯中，攪拌均勻。

13、麪包涼之跟手溫差不多時，鋪一張油紙，將面反過來，正面向下。

14、在麪包表面，均勻地抹上紫薯，再擠上適量打發好的淡奶油。

15、輕輕地捲起來定型，30分鐘後，用刀切斷裝盤，紫薯奶油麪包卷，OK。

1.

準備好做“紫薯奶油麪包卷”的全部食材：高筋麪粉300克，熟紫薯泥90克，奶粉8克，糖40克，鹽3克，雞蛋30克，水120克，酵母粉4克，黃油30克。

2.

按做麪包流程，將麪糰揉搓成光滑麪糰，在室溫中第一次發酵，大約需要1小時。

3.

麪糰發酵至2倍大時，手指沾高粉戳洞，不塌陷不回縮，就OK了。

4.

發酵好的麪糰通過排氣、搓圓、鬆弛（15分鐘）後，將麪糰擀麪成和烤盤大小的長方形，並用叉子，紮上許多小孔，這樣烘烤過程中，底部不會鼓泡。

5.

在一定溼度和溫度的環境中，給麪糰進行最後一次發酵至2倍大。

6.

刷上一層蛋液。

7.

預熱烤箱：180度上下火；均勻地撒上香蔥碎、胡蘿蔔碎和黑白芝麻。

8.

送進烤盤：180度上下火12分鐘。

9.

時間到，出爐。

10.

迅速蓋上保鮮膜保持溼度，放置一旁晾涼。

11.

這時取出淡奶油，隔冰塊打發。打到8成就可以了。

12.

將打發好的淡奶油，裝入裱花袋，封口待用，然後挖一勺煉乳放入紫薯中，攪拌均勻。

13.

麪包涼之跟手溫差不多時，鋪一張油紙，將面反過來，正面向下。

14.

在麪包表面，均勻地抹上紫薯，再擠上適量打發好的淡奶油。

15

輕輕地捲起來定型，30分鐘後，用刀切斷裝盤，紫薯奶油麪包卷，OK。