紫薯奶酪蛋糕卷製作方法介紹
1、食材:紫薯150g、低筋麪粉80g、白糖40g、牛奶50ml、玉米澱粉5g、雞蛋4個、鹽2g、泡打粉3g、油適量、鹽適量。
2、紫薯蒸熟去皮,壓成泥。
3、將蛋黃加10克糖攪拌勻,加牛奶拌勻再加入油,拌勻。
4、篩入麪粉和泡打粉,攪拌均勻成蛋黃糊。
5、在蛋白中加鹽和醋後,用電動打蛋器打發蛋白,將30G的白糖與5G玉米澱粉混合備用。中間分三次加入白糖和玉米澱粉的混合物。
6、將蛋白分三次放入蛋黃糊中,拌均備用。
7、拌好後的麪糊倒入模中,我用的是長帝25-kb方盤。輕輕震一下,讓麪糊裏的氣泡出來。
8、放入烤箱中間層,預熱170度左右的溫度,上下火烤40分鐘可。
9、將蛋糕底下鋪張保鮮膜,在蛋糕上均勻鋪滿紫薯泥。
10、在頂端用刀輕輕劃一刀,不要劃破,然後輕輕捲起。
11、用油紙包裹起來,入冰箱2小時後再切片。
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