阿根廷紅蝦腥味重且難祛的做法
1、材料:阿根廷紅蝦8只、蒜瓣10瓣、薑末適量、蠔油2湯匙、現磨黑胡椒碎少許、植物油1大匙。
2、取出阿根廷紅蝦,提前放入冰箱冷藏室冷藏解凍,然後清水洗淨控幹水分備用。
3、用刀將蝦開背,這樣更方便入味,然後挑出蝦線不要,接着再將蒜和姜切成末。
4、準備一個炒鍋,倒入一大匙植物油燒至六成熱,放入一大匙蒜末和薑末,小火炒至微黃出香味,並且蒜末顏色變的稍微有點透明狀就可以了,千萬不能將蒜末炒的焦黃,那樣會影響香味,所以火不能太大,要掌握好火候。
5、再倒入約2湯匙蠔油。
6、小火翻炒至蠔油醬汁均勻。蠔油火大了容易粘鍋,灰用的是不粘鍋,如果是普通鍋注意多翻炒幾下防止蠔油糊底。
7、往鍋裏倒入開好背的蝦。
8、中大火翻炒約三分鐘至蝦變色,翻炒的時候醬汁會有些變幹,可以加少許熱水再燜2分鐘。
9、最後撒少許現磨的黑胡椒碎,沒有的話就用黑胡椒粉,將蝦翻炒均勻即可出鍋,趁熱享用吧。
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