家庭炸大果子怎麼和麪
先準備材料:酵母8克,高筋麪粉300克,鹽,食用鹼,油,糖1大匙,牛奶或水260克。
步驟:
①高筋麪粉300克,酵母8克,糖一大匙,牛奶或水260克(牛奶更最好),合在一起,用筷子攪揉10餘分鐘收成麪糰,用保鮮膜蓋住在溫暖處發酵;
②用少許食用鹼,鹽,溫水化開一點點揉進麪糰,然後再醒面20分鐘;
③在面板上刷油,雙手上要沾滿油,把剛剛醒好的麪糰攤成長方形,要稍薄一些;
④然後切成長條,面會自然收縮並留出空隙的;
⑤兩個一組重疊放置一起,用筷子在上面壓出痕跡;
⑥準備工作完全做好之後,就待入油鍋炸了,油溫最好是180度,看到油鍋冒煙就可以放入油鍋,入鍋馬上就可以浮起;
⑦用筷子按壓油條均勻受熱,兩面呈金黃色就可以出鍋;
再講一個小知識吧,炸果子又稱炸油條,是一種古老的漢族麪食。在冀魯官話區及中原官話區的一首童謠,冀魯方言中將油條稱爲“果子”,所以“炸果子”也就是“炸油條”的意思,童謠各地版本不一,但一般以“炸,炸,炸果子”開頭,一些地區的小孩,在唱的時候還會與一些固定的動作相結合。
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