有關和麪的精選知識

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1斤面炸油條和麪配方

1、麪粉一斤，水6兩，酵母10克，小蘇打2.5~3克，鹽4~5克，菜油1~2斤。2、把這些配料放到水中，攪拌融化，加入麪粉和勻，用手揉到麪糰光滑，蓋上保鮮膜醒發到原麪糰的兩倍以上。3、麪糰發好後，在案板上抹上少許油或者撒些乾麪粉，拿出麪糰...
包餃子如何和麪好吃

1、準備用料：麪粉300g、水170ml、鹽3g、麪粉適量。2、原材料備齊。(鹽加入清水裏面了)3、水一次性加入麪粉中。4、攪拌成麪糰。5、取出來放到搓面墊子上，用力的揉搓至均勻光滑。6、用乾淨、不會脫毛的溼毛巾蓋住麪糰，醒...
懶人拉麪和麪方法

1、準備350克麪粉，然後加入3克食鹽增加面的筋性，攪拌均勻，加入涼水和麪。2、加水的時候要分次加入，直到面變成絮狀，再將面揉成麪糰，揉至表面光滑之後搓成長條。3、然後切成小段，再次搓成長條，抹上一點油，蓋上保鮮膜發酵兩個小...
江米麪炸糕怎樣和麪

1、準備材料：江米麪（細）535G、熟紅薯泥300G、自制紅豆餡約400G、熱水（暖水瓶）160G、涼水190G、食用油300G（實耗85G）。2、食材按配方量稱重準備。3、將紅薯泥微波爐高火加熱3分鐘後加入到江米麪粉中，用刮刀將紅薯泥與麪粉拌合，...
河南燴麪怎麼和麪

河南燴麪和麪方法：1、把一斤的麪粉放入盆中，順一個方向和麪。2、酵母粉用溫水化開，倒進正在和的面裏。如果水份不夠可以用溫開水繼續加到麪粉裏。3、將麪糰和到不沾手，放盆中用塑料薄膜蓋住，或用蓋子蓋上，放置於溫熱的地方...
蒸包和麪的方法和技巧，蒸包子和麪方法技巧介紹

1、要想包子做的好，關鍵在於發麪。一般都是採用溫水和麪，先用少量溫水把酵母花開，然後開始和麪，水要一點點加，直到把面和光滑開始醒面。2、夏天一般不到一個小時面就發好了，冬天需要的時間長些，發好的面一般用手扒開一點，可以...
麪條和麪技巧詳解

1、麪粉過細蘿放在一個盆裏，雞蛋洗淨和麪粉放到一起，加入鹽，水一點點往盆裏加，這時候盆裏的面會成片狀或者是塊狀，左手扶盆，右手順一個方向將面揉成表面光滑的麪糰（和麪講究三光，也就是盆光、面光、手光）揉好的麪糰因爲筋性太...
日常和麪應該怎麼做

1、一斤麪粉用3-5克的酵母即可。2、和麪方法：（1）在盆中倒入35度以下溫水適量。（2）加入酵母粉攪拌均勻。（3）按照1斤麪粉、3到5克酵母的比例，將麪粉與酵母水和成麪糰。（4）蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方，醒發30分鐘以上。（5）待麪粉變成...
半發麪燒餅怎麼和麪

半發麪燒餅和麪要把化開的酵母慢慢倒入麪粉中，加入少許的鹽，把麪粉攪拌成絮狀。把醒發好的麪糰揉，分成同樣大小得麪糰。取一個麪糰擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻面，...
早餐店包子和麪方法技巧

1、麪粉和水的比例最重要，先把需要用的酵母粉，用溫水使酵母粉充分融化，也可以和麪時直接放入和麪用到的溫水裏面，一般情況500克麪粉加250ml水，麪粉的性質不同，對水的吸收程度是不一樣的，和麪時用30°到40°的溫水進行和麪，面...
手擀麪是用冷水還是熱水和麪，關於手擀麪是用冷水還是熱水和麪

1、手擀麪是用冷水來和麪。2、如果做手擀麪用熱水和麪，熱水會破壞麪粉的麪筋結構，揉出來的麪糰柔軟，且可塑性大，但會導致麪糰發粘，影響口感。相反，如果用冷水和麪，和出的麪糰硬實，做出的麪條在煮的過程中清爽、不糊湯，口感也比...
米糕和麪需要放冰箱嗎

米糕和麪需要放冰箱嗎：答案是不需要。1、米糕和麪不需要放冰箱。2、米糕的製作原料是糯米，米糕口感軟糯，味道清甜，在一些地區也被稱作年糕。製作的米糕太多無法一次性吃完時，可以用保鮮膜包起來，放在陰涼通風乾燥處即可，千萬...
教你農村炸油餅和麪方法

1、食材：麪粉200g，酵母適量，溫水適量，食鹽適量，食用油適量，食用鹼適量。2、取200克麪粉，安琪酵母一小勺放在碗裏用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麪糰。因爲天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經...
刀削麪怎麼和麪

1、刀削麪對和麪的技術要求較嚴，水、面的比例要求準確，一般是一斤面，三兩水。2、和麪時加入少許鹽，增加面的勁道。不斷揉搓，打成面穗。3、再揉成麪糰，然後用溼布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。4、刀削麪做法：（1）和...
餃子皮和麪的正確方法和技巧

1、原料：麪粉適量、雞蛋1個、鹽少許、清水適量。2、準備麪粉500g、雞蛋一隻、清水適量。3、先把雞蛋在盆中打散，再把麪粉放入盆中。(按500g麪粉一個雞蛋的比例就行。）4、邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。5、用...
餃子皮和麪怎麼和

餃子皮怎麼和麪？1.用料：低筋麪粉200ｇ、鹽2ｇ、水90ｇ、雞蛋90ｇ。2.先把麪粉過篩，加入冷水，冷水可替換爲雞蛋液，水適量多加。攪拌均勻、直止無干粉。3.此時麪粉呈雪花狀，若麪糰顯硬可以適量加水，將所有糰子都融合成爲一體，揉透呈光滑...
餃子皮如何和麪好吃，餃子皮怎麼和麪好吃

1、材料：麪粉300g、水170ml、鹽3g、麪粉適量。2、原材料備齊。3、水一次性加入麪粉中。4、攪拌成麪糰。5、取出來放到搓面墊子上，用力的揉搓至均勻光滑。6、用乾淨、不會脫毛的溼毛巾蓋住麪糰，醒發20分鐘。7、醒好了，繼續...
早餐店包子和麪方法技巧，早餐店包子是如何和麪的

1、麪粉和水的比例最重要，先把需要用的酵母粉，用溫水使酵母粉充分融化，也可以和麪時直接放入和麪用到的溫水裏面，一般情況500克麪粉加250ml水，麪粉的性質不同，對水的吸收程度是不一樣的，和麪時用30°到40°的溫水進行和麪，面...
夏天拉麪和麪的方法

1、選面。一般要選擇新鮮的高筋麪粉，蘭州有牛肉拉麪專用粉。不宜選擇陳面,更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、黴變的污染麪粉，因爲這種麪粉不但不符合衛生標準，其內所含的蛋白質分子，在蛋白酶（由於污染等原因，蛋白酶的活性增強）的作用下...
做涼皮用涼水還是溫水和麪，做涼皮用什麼水和麪

1、涼皮和麪很簡單，對水沒有什麼要求，只要是可以飲用的水都可以，夏天直接用自來水，冬天可以用溫水，但如果是機器和麪的話，則不論什麼季節，一律用自來水就行了。2、先將麪粉慢慢加入水，揉成光滑的麪糰，蓋上薄布醒發40分鐘。3、...
蕉葉的做法怎麼和麪

1、做蕉葉的和麪方法是在麪粉里加雞蛋、少許鹽、黑芝麻、牛奶，和成光滑的麪糰，醒30分鐘，把麪糰再揉揉，分成大小一樣的小麪糰，用擀麪杖擀成薄薄的大圓片，再摺疊起來，用刀切成長寬條，再把長條切成菱形即可。2、和麪就是在粉狀的...
冷麪和麪技巧

首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。因爲麪糰的溫度易受自然氣溫的影響，通過和麪時用水溫度的不同，使和好的麪糰溫度始終保持在30度，因爲此時麪粉中的蛋白質吸水性最高，可以達到百分之一百五十，此...
做麪條如何和麪更筋道

做麪條如何和麪更筋道共有3步，需要的材料有：麪粉、雞蛋、涼水。以下是做麪條如何和麪更筋道的詳細操作：操作/步驟1、盆中加入麪粉盆中加入500克麪粉、1個雞蛋、180毫升涼水，攪拌均勻，揉成麪糊。2、麪糊揉成麪糰將麪糊揉成...
家庭油條和麪方法技巧，油條面怎麼和麪和配方技巧

1、中筋麪粉250g，雞蛋1個，小蘇打，泡打粉，植物油，水。食用鹽。2、首先準備麪粉，這裏的麪粉是中筋麪粉，也就是普通麪粉，在市場上或糧店都有售。中筋麪粉250克，雞蛋一個。3、然後加入四克鹽。鹽能夠使面更加勁道。4、然後加入泡打...
和麪都有什麼方法，和麪都有哪些方法

1、抄拌法。先將麪粉放入容器中，在麪粉中間開一個洞，分次放入適量的水，用雙手從外往裏、從缸底向上抄拌，如此反覆多次，直至水與麪粉充分混合成雪花片狀。抄拌法常用來調製水調面面坯等。2、調和法。將麪粉放在案板上，形成中...