雞腳滷多長時間合適,怎麼滷雞腳
1、新鮮雞腳的話滷製半個小時左右就能做熟,如果是冰凍的雞爪,建議化凍之後再滷製,化開之後滷製時間和新鮮雞爪的滷製時間差不多。
2、如果冰凍雞爪沒有化凍之後就滷製,做出來的雞爪很容易掉皮,吃起來也不會太爛,食用口感會差一些。
3、滷雞爪是食用雞爪最常見的方式,需要注意的是,滷雞爪時建議使用新鮮的雞爪,食用口感更好一些。
4、滷製雞爪是比較簡單的,需要的原料有蔥姜、八角、桂皮、香葉和雞爪等。
5、雞爪洗乾淨去除指甲,然後在鍋中放適量清水,可以放入一點花椒,雞爪在焯水時建議冷水下鍋,焯水的作用去除雞爪中的腥味。
6、將處理好的雞爪放在高壓鍋中,放入適量清水,將準備好的蔥姜、八角、香葉等配料一起放進去,先進行蒸制,否則雞爪是很難爛的。
7、鍋中放入食用油加熱之後放冰糖炒色,將炒好的糖色放入高壓鍋中,之後再放入調入生抽、老抽、糖、料酒等,蓋好蓋子大火煮制就可以了。
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