栗子蛋糕的做法教程,怎麼做栗子蛋糕
1、食材:雞蛋3個、色拉油35毫升、砂糖50克、低筋麪粉45克、淡奶油250克、栗子蓉200克、糖粉25克、淡奶油50克。
2、鍋中加入牛奶色拉油及10克砂糖煮開冷卻,再加入過篩的低筋麪粉均勻,分次加入蛋黃混合,成蛋黃糊。
3、蛋白打少量起泡後加入玉米澱粉與白西醋,糖分三次加入蛋白中繼續打發至硬性發泡。
4、取三分之一蛋白與蛋黃糊混合,再把這混合物倒入餘下的三分之二蛋白中混合。
5、把蛋糕糊倒入8寸中空模中振出氣體。入爐165度烤50分鐘,出爐倒扣冷卻。
6、蛋糕小心脫模。
7、把蛋糕中間平切開。
8、250克淡奶油加入25克糖粉。
9、再加125克栗子。
10、打發至硬性成栗子奶油,可用於裱花。
11、原只栗子粒一袋。
12、蛋糕一層中加栗子奶油。
13、把原只栗子粒切開放在蛋糕中間。
14、再加入上面蛋糕坯,外表加入栗子奶油抹平,用軟刮板彎成一定的彎度再次抹平。
15、表面擠上用50克淡奶油加200克栗子蓉打發成的濃濃栗子香味的栗子醬。
16、蛋糕中空位置填滿水果,表面擺一圈切開的草莓,中間擺上芒果與萍果裝飾即可。
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西式烹飪技巧
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