扇子骨是什麼部位
1、豬扇子骨就是豬的後背上肩膀下面後背上那塊骨頭,在豬肩膀下面有一塊扇形骨頭,它就是我們所說的豬扇子,因爲這塊肉的形狀比較像一把扇子,因此纔會被稱作豬扇骨或者是扇子骨。
2、豬扇子骨因扁平如扇,又名扇骨。肉味較淡,骨頭鬆軟,肉多柔軟,脂肪較少,帶有少許膠質。非常適合煲湯,久煲不韌,肉質仍很嫩滑。
3、與豬扇骨相連的肉都是瘦肉,但肉質瘦而不柴,非常軟嫩鮮香,適合煲湯、清蒸或椒鹽等多種烹製手法。
4、豬扇子骨雖然好吃,但是處理起來卻不是很容易,很多人就是因爲在烹飪豬扇子骨之前沒有處理好,煮出來的湯帶有一些腥味,這也讓排骨湯的濃香味減少了很多。要想清除豬扇子骨的腥味,其實有很多種方法。如果是要製作烤排骨,可以事先對排骨進行醃製。
5、在醃製的時候加入一些薑絲和調料,對豬扇子骨進行充分的按摩,醃製後的豬扇子骨會大大減少腥味。如果用來燉骨湯,那麼可以在焯水的過程中,在水里加入一些生薑片,和豬扇子骨一起進行焯水,這樣就可以去除豬扇子骨的腥味。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...