調鰻魚汁的方法,鰻魚汁怎麼調
1、食材:鰻魚邊角料一定量、大蔥1根、胡蘿蔔2根、冰糖150g、味淋3600ml、清酒900ml、濃口醬油1200ml
2、將鰻魚的邊角料考透了,烤一下味道是會更香的,這樣纔是可以將鰻魚的香味煮出,一定是要用小火慢烤,否則就是會糊了,味道是會非常的苦的。
3、然後就是將大蔥和胡蘿蔔也烤一下。
4、向鍋裏面倒入3600ml味淋。
5、再將900ml清酒放入。
6、等到煮沸之後就用火點燃了,去掉酒精成分。
7、再將1800ml濃口醬油和150克冰糖放入。
8、將烤好的鰻魚邊角料放入,將胡蘿蔔和大蔥放入。
9、用慢火將材料都煮融化了,使得鰻魚邊角料的味道能夠充分的煮出來。
10、將鰻魚汁過濾,放冷之後就可以裝到瓶子裏面了,再在冰箱裏面冷藏保存。
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