自制東北拉皮怎麼做,東北拉皮的做法
1、主要食材:豬絞肉、拉皮、黃瓜、胡蘿蔔、青椒、豆腐皮、芝麻醬、辣椒油、味精、醋、蒜泥、鹽。
2、將優質土豆粉或綠豆粉用細篩子篩好後加上水調勻,略有粘稠感即可。
3、然後將調好的粉漿放到洗淨的粉旋子裏,晃勻。粉漿的量要掌握好,粉漿的薄厚要均勻,以能蓋住盆地爲佳,但不可過厚(約3毫米左右)。
4、煮一大鍋開水,把粉旋子放在沸水裏燙一下。但要注意,不能讓沸水濺入粉旋子內部
5、待粉漿稍有凝固後把粉旋子沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓拉皮徹底熟透也便於拉皮脫模。
6、把粉旋子放入冷水槽(或大的冷水盆)中,稍待片刻拉皮即可脫模。
7、將制好的拉皮放到案板上捲起後改刀後皆可用薄塑料袋包裝。
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