安吉冰鎮酒釀的做法
1、糯米浸泡3個小時,飽滿即可,不要泡太久,米粒碎了就不好吃了。倒掉米上多餘的水,連碗隔水蒸40分鐘。蒸出來的米粒是一粒粒的。也可以用紗布蒸,蒸好後米飯放涼,涼開水加到蒸好的米飯裏,輕輕拌開,米飯粒粒分離,撒入酒麴,再拌均勻即可。
2、夏天32度的天氣,36個小時就出水了。出水後嘗一嘗,看味道合適否,是否夠甜,或者酒味濃度如何?覺得合適,就要讓它停止發酵!發酵合適的酒釀,比較稠,想要冰鎮保存。這一步還真不能少。把酒釀撈出放鍋裏,留下少許碗底的酒釀汁備用。鍋裏的酒釀加適量的水,把成團的米粒撥開,加熱煮沸。待涼後,放入那少許的酒釀汁。這樣,大部分酒菌被殺死,留下少許的酒汁,冰鎮後還會慢慢發酵一點,風味更佳。這就是留少許酒釀汁不煮的作用了。如果全煮熟了,味道就無法改變了。
3、煮好的酒釀裝罐。放到冰箱冰鎮,一週內喝都沒問題哦!冰鎮後的酒釀,冰甜爽口帶着些酒勁,非常好喝!
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...