燒麥做法與步驟
1、主料:糯米飯適量、肉餡適量、胡蘿蔔適量、香菇適量、鹽適量、料酒適量、香蔥適量、白糖1/2勺、香油1勺、老抽1勺。
2、將放涼的糯米飯內加入1/2勺白糖拌勻備用。
3、豬肉餡加入料酒、鹽醃製10分鐘。
4、胡蘿蔔、香菇洗淨切碎末備用。
5、鍋置火上加少許油燒熱倒入香菇、胡蘿蔔末煸炒2-3分鐘盛出備用。
6、另將醃製好的肉餡、加少許雞精、香油煸炒至變色盛出。
7、將肉餡、糯米、香菇、胡蘿蔔混合加老抽攪勻,製成燒麥餡料。
8、燒麥皮是現成的餃子皮,用擀麪杖把皮四周擀薄,就成了燒賣皮。
9、用左手託着麪皮,用右手將麪皮向上方中心合攏,並在即將合攏時,用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下,使其口部張開呈花狀即可。
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