豬血怎麼做最嫩最好吃

1、準備材料。豬血湯的配料包括新鮮豬血、韭菜、生菜和大蒜。

2、處理豬血。在菜市場購買新鮮豬血後，不要急於將豬血切成小塊。可以先往鍋裏倒些水，等水溫熱了再加點鹽，再把豬血放入熱水中開始煮沸，大約需要兩分鐘的煮沸時間。時間到了，立即取出豬血，用冷水浸泡20分鐘左右。取樣的主要目的是增加豬血的潤滑性，也可以使豬血的凝固性更好。在烹調豬血的過程中，血液不會輕易分散和破碎。

3、燉豬血。把適量的食用油倒進鍋裏。待油溫熱後，先將薑片、蒜放入鍋內，使其散發出香味。然後把切好的韭菜放入鍋裏翻炒。大約30秒後，加水煮沸。水燒開後，豬血也應該泡過了。把豬血切成小塊，放進鍋裏燉。鍋裏的水再煮沸後再加入一些涼水進去，這樣可以防止豬血粘在牙齒上，而且煮好的豬血特別漂亮，不會有蜂窩洞，而且豬血的味道會很嫩滑。把鍋裏的水再燒開，加鹽調味，撒上蔥，然後熄火，放在盤子裏。