凍豬肉怎麼做最好吃法
1、凍豬肉是指在冰箱中冷凍過後的豬肉。凍豬肉只要通過一定的方法解凍了,那麼其做法基本上與豬肉是沒有什麼區別的。而豬肉的做法也是有很多種的,比如說燉豬肉、當歸瘦肉湯、海帶燉豬肉、豬肉增液湯等都是豬肉比較經典的烹飪方法。
2、燉豬肉:肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質,燉豬肉時釋出越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味會相對減淡,因此燉肉的肉塊切得要適當大些,以減少肉內呈鮮物質的外逸,這樣肉味可比小塊肉鮮美。
不要用旺火猛煮。因爲一是肉塊遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉,使香味減少。在燉煮中,少加水,以使湯汁滋味醇厚。
3、當歸瘦肉湯:豬瘦肉500g,切塊,當歸30g。加水適量,又小火煎煮。可稍加食鹽調味,除去藥渣,飲湯吃肉。可分作2~3次服。
當歸善於補肝益血,同瘦肉配用以增強補血生血的作用。用於貧血或血虛所致的頭昏眼花、疲倦乏力以及產婦缺乳。
4、豬肉增液湯:豬肉(半肥瘦)500g,切小塊,急火煮湯。除淨浮油,隨意飲用。
源於《溫熱經緯》。本方取豬肉養陰滋液、潤燥,原方稱爲急救津液之無上妙品。用於溫熱病火熱已衰,津液不能回者。又《隨息居飲食譜》治……津枯血奪、火灼燥渴、幹嗽、便祕,其法同此。
5、海帶燉豬肉
把海帶洗淨,切成細絲;豬肉洗淨,切成塊;姜拍鬆,蔥切段。
把海帶、豬肉、姜、蔥放入燉鍋內,加清水1500毫升,用武火燒沸,打去浮沫,再用文火煮1小時,調鹽即成。
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