桂圓的做法
1、原料選擇及剪果。選果大、果肉厚,含糖量高,成熟新鮮果。把果粒用剪刀從果炳基部剪下。
2、分級。用不同篩孔大小的竹篩將果實大小分級。
3、浸水。將果實浸泡在0.2%焦亞硫酸鈉、0.2%檸檬酸溶液中5~10min。
4、擦皮。將浸泡的果實放人特製的搖籠中,每35kg果實加0.25kg,快速搖6~8min,約500~700次,使果實在籠中翻滾磨擦除去蠟質,便於乾燥。擦皮後的果實用水沖洗,瀝乾水分。
5、護色處理。瀝水後的進行薰硫30min護色。
6、乾燥。採用烘房或隧道式熱風乾制機進行脫水乾燥。控制溫度65~70℃乾燥18h;回溼4~6h。再用60~65℃乾燥5h;回溼後再幹燥2~3h。
7、包裝。乾燥後在密閉容器中放置1~3d,然後用PE塑料袋作0.25kg、0.5kg、lkg包裝,再用紙箱外包裝。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...